Naleśniki z mięsem
Pochodzenie przepisu
Bliny z mięsem to tradycyjne rosyjskie danie, którego korzenie sięgają starożytnych słowiańskich tradycji kulinarnych. Pierwotnie pieczone jako symbol słońca i płodności, z czasem stały się podstawą różnorodnych nadzień, od słodkich po sycące mięsne. Mięsne nadzienie pojawiło się, gdy bliny stały się daniem codziennym: mielona wołowina lub wieprzowina, smażona z cebulą i przyprawami, idealnie uzupełniała delikatną konsystencję blinów. To połączenie jest szczególnie popularne w okresie zimowym, dodając im siły i ciepła. Dziś bliny z mięsem to ulubiona propozycja na rodzinne obiady i świąteczne uczty, łącząc łatwość przygotowania z bogactwem smaku.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Do testu:
-
Mleko lub woda
-
Jajka
-
Mąka
-
Cukier
-
Sól
Do nadzienia:
-
Mięso mielone
-
Olej roślinny
-
Masło
-
Cebula
-
Sól
-
Pieprz
-
Mleko
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Łyżka
- Śmigać
- łopatka
- głęboka miska
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą
- Maszynka do mielenia mięsa lub blender
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wbij jajka do dużej miski.
Krok 2:
Dodaj cukier i sól do jajek. Dokładnie wymieszaj.
Krok 3:
Dodaj 1/3 mleka i wymieszaj.
UWAGA: Mleko można zastąpić zimną, przegotowaną wodą lub rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1.
Krok 4:
Dodaj mąkę i mieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 5:
Stopniowo dolewaj resztę mleka, nie przerywając wyrabiania ciasta.
Krok 6:
Do ciasta dodać kilka łyżek oleju roślinnego i wymieszać.
Krok 7:
Pozostawić ciasto na 15 minut.
Krok 8:
Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem roślinnym.
Krok 9:
Wlej chochelkę ciasta na patelnię i szybko rozprowadź je po dnie, przechylając patelnię.
Krok 10:
Lekko smaż naleśnik z jednej strony na średnim ogniu.
Krok 11:
Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i usmaż drugą stronę.
Krok 12:
Połóż gotowy naleśnik na talerzu.
Krok 13:
Powtarzaj kroki 7–11, aż skończy Ci się ciasto. Z tej ilości ciasta można upiec około 30–35 cienkich naleśników. Następnie przygotuj nadzienie do naleśników.
Krok 14:
Dodaj olej roślinny i masło do rozgrzanej patelni.
Krok 15:
Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć, aż się zarumieni.
Krok 16:
Dodaj mięso na patelnię i smaż je z cebulą, aż będzie miękkie. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku.
Krok 17:
Wlej mleko i dobrze wymieszaj nadzienie.
Krok 18:
Smaż mięso na patelni, aż będzie gotowe.
Krok 19:
Gdy nadzienie będzie gotowe, zdejmij je z ognia, odstaw do ostygnięcia i zmiel na maszynce do mięsa.
Krok 20:
Na każdy naleśnik nałóż farsz mięsny i zwiń go w kopertę lub roladkę.
Krok 21:
Nasmaruj naczynie żaroodporne roztopionym masłem. Umieść bliny i mięso w naczyniu i posmaruj masłem lub śmietaną.
Krok 22:
Piecz naleśniki, aż będą złocistobrązowe.
Krok 23:
Pozostałą część naleśników można usmażyć na patelni. W tym celu należy rozgrzać patelnię, posmarować ją roztopionym masłem i smażyć naleśniki na złoty kolor.
Krok 24:
Smacznego!
Porady kulinarne
Dzięki dużej zawartości jajek naleśniki są cienkie, elastyczne i bez dziur, co sprawia, że idealnie nadają się do nadziewania i nie rozrywają się po nadzieniu, a następnie zwinięciu.
Smaż naleśniki na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura spowoduje ich przypalenie, a zbyt niska sprawi, że naleśniki będą się smażyć zbyt długo i staną się zbyt gęste.
Nie przesmaż naleśników; powinny pozostać jasne, ponieważ będą wypełnione farszem i usmażone. Odwróć naleśnik, gdy tylko powierzchnia się zetnie.
Użyj odpowiedniej patelni. Do cienkich naleśników najlepiej sprawdzą się patelnie z płaskim dnem i niskimi brzegami.
Nie smaż naleśników na tej samej patelni przez cały dzień. Odstaw je do ostygnięcia między partiami, aby zapobiec ich przypaleniu.
Naleśniki z nadzieniem można zamrozić. Aby to zrobić, należy je schłodzić, zamrażając na desce przez 1–2 godziny, a następnie przełożyć do szczelnego pojemnika lub torebki. Przechowywać w temperaturze -18°C do 2 miesięcy. Aby podać, wystarczy usmażyć je na oleju z obu stron na złoty kolor – nie trzeba ich rozmrażać.
