Bakłażan po chińsku
Pochodzenie przepisu
Bakłażan po chińsku to harmonijne połączenie tradycji Wschodu i łatwo dostępnych składników: delikatny bakłażan w pikantnym sosie ostrygowym z subtelnymi nutami oleju sezamowego, nutą papryczki chili oraz aromatem czosnku i dymki. Ten przepis łączy podstawowe zasady chińskiej tradycji kulinarnej z łatwo dostępnymi składnikami zachodnimi, ukazując jego współczesne, adaptowane korzenie.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Szczypiorek
-
Sos ostrygowy
-
Olej sezamowy
-
Czosnek
-
Bakłażan
-
Olej roślinny
-
Papryczka chili
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Kręgle
- Frytkownica powietrzna (lub piekarnik)
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wlej do miski 4 łyżki sosu ostrygowego i dodaj 1 łyżeczkę oleju sezamowego.
Krok 2:
Zmiażdż 1 ząbek czosnku i dodaj do miski.
Krok 3:
Drobno posiekaj dymkę i dodaj do sosu.
Krok 4:
Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 5:
Bakłażany pokroić w plastry o grubości około 2,5 cm. Posmarować olejem roślinnym.
UWAGA: Lekko posolić plastry i odstawić na 5 minut, aby uwolnić nadmiar wilgoci (zmniejszy to goryczkę i sprawi, że bakłażan będzie bardziej miękki). Osuszyć plastry ręcznikiem papierowym.
Krok 6:
Ułóż bakłażany na blasze do pieczenia i piecz we frytkownicy powietrznej lub piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut.
Krok 7:
Przełóż bakłażany na talerz i polej je sosem.
Porady kulinarne
Wybór bakłażana: Wybierz młodego bakłażana z gładką skórką i małymi pestkami – jest mniej gorzki. Jeśli bakłażan jest stary, namocz plastry w osolonej wodzie (1 łyżka soli na 1 litr wody) przez 20 minut, aby pozbyć się goryczki, a następnie opłucz i osusz.
To danie najlepiej smakuje na ciepło – dzięki temu lepiej wydobędzie smaki. Podawaj z gotowanym ryżem lub makaronem.
Aby uzyskać słodszy smak, do sosu można dodać ½ łyżeczki miodu lub brązowego cukru.
