Pani Puri
Pochodzenie przepisu
Pani puri (w tłumaczeniu „chleb wodny”) to popularne indyjskie danie uliczne – smażone w głębokim tłuszczu krążki ciasta, które rozrastają się w puste kulki. Nadziewa się je dowolnym nadzieniem przez otwór lub przełamując wierzch. Nadzienie może być dowolne – lub wcale, w takim przypadku te rozdęte kulki je się z miodem lub syropem cukrowym.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Do testu
-
Grysik
-
Mąka
-
Woda
-
Sól
-
Olej roślinny
Pierwsze wypełnienie
-
Marchew
-
Twardy ser
-
Sól, pieprz
-
Majonez
-
Czosnek
-
Koperek
Drugie wypełnienie
-
Kiełbasa
-
Ogórek
-
Pomidor
-
Czosnek
-
Majonez
-
Sól i pieprz
Na słodki deser
-
Cukier puder
-
Syrop cukrowy
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- wałek do ciasta
- Sito lub łyżka cedzakowa
- Głęboka patelnia
Pani puri to chrupiące kulki z aromatycznym nadzieniem, które z łatwością przygotujesz w domu, a przy tym będziesz mógł cieszyć się smakiem Indii!
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wymieszaj w misce semolinę z mąką.
Krok 2:
Rozpuść sól w gorącej wodzie, wlej do miski i zamieszaj.
Krok 3:
Wyrabiaj miękkie ciasto w misce i na stolnicy, włóż je do woreczka i odstaw na pół godziny, aby odpoczęło.
Krok 4:
Zagnieść ciasto jeszcze raz i podzielić na dwie części.
Krok 5:
Posyp powierzchnię i ciasto mąką, a następnie rozwałkuj ciasto na okrąg o grubości 2-3 mm.
Krok 6:
Za pomocą szklanki wytnij kółka z ciasta.
Krok 7:
Wlej olej roślinny do głębokiej patelni, rozgrzej go i smaż krążki ciasta na średnim ogniu z obu stron, aż się spłaszczą i nabiorą złocistego koloru.
Krok 8:
Wyjmij gotowe produkty z oleju i przygotuj drugą partię pani puri w ten sam sposób.
Krok 9:
Przygotujmy pierwsze nadzienie. Zetrzyj ser i marchewkę, posiekaj czosnek i koperek.
Krok 10:
Wymieszaj składniki w misce, dodaj sól, pieprz, majonez i wymieszaj.
Krok 11:
Ostrożnie przełam górną warstwę pani puri i napełnij je nadzieniem jak tartaletki.
Krok 12:
Przygotujmy drugi farsz. Drobno posiekaj kiełbasę, ogórka i pomidora, włóż je do czystej miski, dodaj posiekany czosnek i majonez, dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
Krok 13:
Napełnij drugą porcję pani puri nadzieniem.
Krok 14:
Jeśli chcesz przygotować słodką wersję, zostaw część pani puri w całości, zanurz ją w syropie cukrowym i posyp cukrem pudrem.
Porady kulinarne
Nie przesmażaj pani puri, powinny mieć ładny złoty kolor, ale nie brązowy.
Do drugiego nadzienia lepiej jest użyć kiełbasy półwędzonej.
Weganie mogą wykorzystać tylko pierwszy farsz i majonez roślinny, albo do drugiego dania wykorzystać twardą kiełbasę roślinną.
