Świąteczna kaczka z pomarańczami
Pochodzenie przepisu
Przepis na kaczkę w sosie pomarańczowym, znaną jako „kaczka po pekińsku” lub „kaczka w sosie pomarańczowym”, ma francuskie korzenie i zyskał popularność w kuchniach wielu krajów. Głównym akcentem tego dania jest połączenie mięsa kaczki ze słodko-kwaśnymi nutami pomarańczy, co nadaje potrawie wyjątkowego smaku. Uważa się, że przepis ten pojawił się po raz pierwszy w XIX wieku, kiedy kuchnia francuska zaczęła aktywnie zapożyczać i adaptować smaki Wschodu. Kaczka w sosie pomarańczowym stała się klasycznym daniem francuskiej gastronomii i często jest przygotowywana na świąteczne obiady, zwłaszcza w Boże Narodzenie i inne uroczystości.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Pomarańcze
-
Sok jabłkowy
-
Tusza kaczki
-
Sól i pieprz
-
Czosnek
-
Suszony imbir
-
Oliwa z oliwek
-
Rozmaryn
-
Pigwa
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Naczynie do pieczenia
- Wyciskarka do soku
- Dzbanek
- Strzykawka
- Rękaw do pieczenia
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wyciśnij sok z jednej pomarańczy, przygotuj 150 ml świeżego soku jabłkowego i wymieszaj.
Krok 2:
Wypatroszoną kaczkę ułożyć w naczyniu do pieczenia.
Krok 3:
Nabierz sok do strzykawki i wstrzyknij go do mięsa kaczki. Wmasuj go w kaczkę ze wszystkich stron.
Krok 4:
Obrane ząbki jednej główki czosnku rozgnieć w misce, dodaj suszony imbir, pieprz, sól, oliwę z oliwek i wymieszaj.
Krok 5:
Natrzyj skórę kaczki mieszanką i połóż na niej kilka listków rozmarynu.
Krok 6:
Resztę soku wlać do tuszki kaczki.
Krok 7:
Przykryj formę folią i pozostaw do marynowania w lodówce przez 12 godzin lub na jeden dzień.
Krok 8:
Pokrój nieobraną pomarańczę i pigwę na duże kawałki i umieść je w środku tuszki.
Krok 9:
Umieść kaczkę wraz z potrawą w rękawie do pieczenia, zawiąż go, włóż kaczkę do piekarnika i piecz przez 1,5 do 2 godzin w temperaturze 180–200 stopni, w zależności od wielkości kaczki.
Krok 10:
Ułóż kaczkę na talerzu, udekoruj udka według uznania i podawaj.
Porady kulinarne
Do gotowania wybierz młodą, średniej wielkości, dobrze odżywioną kaczkę. Tłuszcz nie powinien być żółty – ten kolor wskazuje na zaawansowany wiek ptaka. Najłatwiej określić wiek, kupując całą kaczkę na targu, łącznie z nogami i głową – nogi nie powinny być białawe ani mieć przetartych błon, a dziób również powinien być w dobrym stanie.
Aby łatwiej było nadziewać kaczkę owocami, odetnij trochę skóry od strony ogona, co umożliwi dobry dostęp do wnętrza kaczki.
Kawałki owoców można umieścić nie tylko wewnątrz kaczki, ale również wokół niej i na jej wierzchu.
Jeśli uważasz, że kaczka nie jest dostatecznie zrumieniona w rękawie, piecz ją przez kolejne 15–20 minut bez przykrycia.
