Śledź pod futrem z żelatyną
Pochodzenie przepisu
Ta sałatka to pomysłowa wariacja na temat klasycznego „Śledź pod futrem”. Dodatek żelatyny nadaje potrawie wyjątkową konsystencję i pozwala na podanie jej jako delikatnego ciasta, idealnego na świąteczny stół. Ta wersja będzie prawdziwą ozdobą każdej uczty, zachwycając gości wyrazistym wyglądem i delikatnym smakiem.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Do warstw
-
Świeżo solony śledź
-
Ziemniak
-
Marchew
-
Buraczany
-
Jajka
-
Cebula
Do domowego majonezu
-
Jajko
-
Cukier
-
Sól
-
Olej roślinny
-
Musztarda
-
Sok z cytryny
Do sosu
-
Majonez
-
Żelatyna
-
Sól
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Łyżka
- Mikser
- Tarka
- Folia spożywcza
- Głęboka forma
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Przygotuj składniki. Ziemniaki, marchewkę i buraki ugotuj do miękkości. Ostudź. Zetrzyj każde osobno.
Krok 2:
Jajka ugotuj i ostudź wcześniej. Obierz je i zetrzyj na grubej tarce.
Krok 3:
Drobno posiekaj cebulę i zamarynuj ją. Dodaj jedną łyżeczkę cukru i jedną łyżkę octu jabłkowego. Wymieszaj i lekko rozgnieć cebulę. Pozostaw do zamarynowania na 5-10 minut.
Krok 4:
Śledzie pokroić w drobną kostkę.
Krok 5:
Do przygotowanego śledzia dodać marynowaną cebulę i starte jajka. Wymieszać.
Krok 6:
Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Krok 7:
Użyj gotowego majonezu lub zrób własny. W małej miseczce połącz ½ łyżeczki cukru, ½ łyżeczki soli i 1 łyżkę soku z cytryny. Wlej 180 ml oleju roślinnego do blendera, dodaj cukier, sól i sok z cytryny. Dodaj 1 łyżeczkę gotowej musztardy i 1 jajko. Miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji (około 15-20 sekund).
Krok 8:
Przygotuj dressing. Żelatynę połącz z 250 g majonezu i dokładnie wymieszaj.
Krok 9:
Do każdego przygotowanego wcześniej składnika dodać majonez z żelatyną i dokładnie wymieszać.
Krok 10:
Złóż pierwszą warstwę. Włóż starte buraki do garnka.
Krok 11:
Dodaj warstwę marchewki. Połóż startą marchewkę na burakach.
Krok 12:
Ułóż warstwę ryby. Połóż kostki śledzia na marchewkach.
Krok 13:
Zakończ sałatkę. Dodaj starte ziemniaki i jajka jako ostatnią warstwę.
Krok 14:
Przykryj formę folią spożywczą i odstaw do lodówki do całkowitego stężenia, około 3–4 godzin.
Krok 15:
Przełóż sałatkę na talerz i udekoruj według uznania.
Porady kulinarne
Aby śledź był mniej słony, przed użyciem namocz go w mleku na 20 minut.
Przygotuj żelatynę prawidłowo. Namocz żelatynę w zimnej wodzie (w proporcji około 1:6) przez 10–15 minut, a następnie lekko ją podgrzej, aż całkowicie się rozpuści – nigdy jej nie gotuj, bo inaczej nie stężeje.
Żelatynę należy mieszać tylko z ciepłym majonezem. Gorąca mieszanka spowoduje zwarzenie majonezu, a zimna uniemożliwi jego równomierne rozprowadzenie. Najlepiej połączyć schłodzoną, ale wciąż płynną żelatynę z dressingiem o temperaturze pokojowej.
Nie przesadzaj z ilością żelatyny, bo sałatka może wyjść za twarda.
Aby wzbogacić smak, do każdej warstwy możesz dodać kilka ziół lub przypraw. Podawaj sałatkę natychmiast po wyjęciu z lodówki, aby nie straciła kształtu.
Do dekoracji można użyć świeżych ziół, np. pietruszki lub koperku.
