Naleśniki z wodą i bez mleka
Pochodzenie przepisu
Ten przepis to prawdziwy ratunek dla tych, którzy chcą zrobić naleśniki, ale brakuje im mleka. Przygotowanie naleśników na wodzie to nic nowego, ale sprawdzona metoda, szczególnie popularna w przeszłości, gdy brakowało pożywienia. Użycie wody zamiast mleka sprawia, że naleśniki są lekkie i mają neutralny smak, idealny do każdego nadzienia – od słodkiego po wytrawne. Wychodzą niezwykle cienkie i elastyczne, jak widać na filmie, i idealnie nadają się na śniadanie lub przekąskę. Kluczem jest zachowanie proporcji i nie przesiewanie mąki.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Woda
-
Jajka
-
Mąka
-
Cukier waniliowy
-
Cukier
-
Sól
-
Soda
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Łyżka
- Śmigać
- Chochla
- łopatka
- Sito
- Pędzel kuchenny
- głęboka miska
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wsyp pół łyżeczki sody oczyszczonej do miski, zalej 500 ml wrzącej wody i mieszaj, aż soda oczyszczona całkowicie się rozpuści.
Krok 2:
Dodaj do miski 3 łyżki cukru i szczyptę soli i wymieszaj. Odstaw mieszankę do lekkiego ostygnięcia.
*UWAGA: Jeśli planujesz zrobić naleśniki bez cukru, wystarczy 1 łyżka cukru.*
Krok 3:
Dodaj 1 łyżkę cukru waniliowego i 2 jaja kurze.
Krok 4:
Zmiksuj wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej masy.
Krok 5:
Połowę mąki przesiej przez sito do miski i delikatnie wymieszaj.
Krok 6:
Przesiej resztę mąki do miski i kontynuuj wyrabianie.
Krok 7:
Dodaj olej roślinny i dokładnie wymieszaj ciasto, aż stanie się gładkie, jednolite i bez grudek.
Krok 8:
Pozostawić ciasto na 5–10 minut.
Krok 9:
Rozgrzej patelnię i posmaruj ją cienką warstwą oleju roślinnego.
Krok 10:
Wlej chochelkę ciasta na patelnię i szybko rozprowadź je po dnie, przechylając patelnię.
Krok 11:
Smaż naleśnik, aż jedna strona nabierze złotego koloru, następnie ostrożnie przewróć go drewnianą szpatułką i smaż drugą stronę.
Krok 12:
Połóż gotowy naleśnik na talerzu.
Krok 13:
Powtarzaj kroki 8–11, aż zabraknie Ci ciasta.
Porady kulinarne
Aby soda oczyszczona zadziałała najlepiej, użyj naprawdę gorącej wody, a nie tylko ciepłej.
Pamiętaj o przesianiu mąki – dzięki temu pozbędziesz się grudek i naleśniki będą bardziej puszyste.
Nie pomijaj etapu odpoczynku ciasta – pozwala on glutenowi odpocząć, a naleśnik będzie elastyczny i nie rozerwie się podczas przewracania.
Przed rozpoczęciem smażenia należy rozgrzać patelnię — zimna powierzchnia uniemożliwi równomierne rozprowadzenie ciasta.
Obróć patelnię drewnianą szpatułką – jest ona bardziej miękka i mniej prawdopodobne jest, że porysuje powłokę zapobiegającą przywieraniu.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę wody, ale bardzo ostrożnie, aby nie zepsuć konsystencji.
Przechowuj gotowe naleśniki w stosie, przykryte ręcznikiem, aby zachowały miękkość i nie wyschły.
Te naleśniki na bazie wody są uniwersalne – można je podawać z masłem, twarogiem, miodem, dżemem, a nawet grzybami – idealnie komponują się z każdym nadzieniem.
