Sałatka Cezar z kurczakiem i chrupiącymi grzankami
Pochodzenie przepisu
Ten przepis inspirowany jest klasyczną sałatką Cezar, która powstała w Meksyku w latach 20. XX wieku i została stworzona przez włoskiego szefa kuchni Caesara Cardiniego. Film prezentuje uproszczoną, ale pyszną, domową wersję: zamiast tradycyjnych składników, zawiera świeżą sałatę, podsmażonego kurczaka, chrupiące grzanki i domowy sos z jajka, sera, czosnku i oliwy. Jest szybka w przygotowaniu, bez skomplikowanych technik i idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub szybki lunch.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Do sosu Cezar:
-
Jaja kurze
-
Ser twardy (parmezan lub Grana Padano)
-
Czosnek
-
Oliwa z oliwek
-
Sok z cytryny
-
Musztarda
-
Sól
-
Czarny pieprz
Do kurczaka:
-
Filet z kurczaka
-
Sól
-
Czarny pieprz
-
Mielona papryka
-
Suszony czosnek
-
Olej roślinny
Do grzanek:
-
Bagietka lub biały chleb
-
Olej roślinny
-
Sól
-
Mielona papryka
Do sałatki:
-
Sałata lodowa
-
Pomidorki koktajlowe
-
Starty parmezan
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Patelnia
- Blender ręczny
- Talerze do serwowania
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Przygotuj sos Cezar: zetrzyj 50 g sera na tarce o drobnych oczkach.
Krok 2:
W wysokiej szklance umieść ser, zmiażdżony czosnek, 1 surowe jajko, 1 łyżeczkę soku z cytryny i 1 łyżeczkę musztardy. Wlej 100 ml oliwy z oliwek.
Krok 3:
Zmiksuj sos: włóż blender ręczny do szklanki, sięgając do samego dna. Włącz średnie obroty i powoli ubijaj, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 4:
Przygotuj kurczaka: pokrój 400 g fileta z kurczaka na 4 kawałki. Dopraw solą, pieprzem, papryką i suszonym czosnkiem. Skrop 1 łyżką oleju roślinnego. Wymieszaj rękoma.
Krok 5:
Przygotuj grzanki: pokrój 150 g bagietki w kostkę. W misce wymieszaj chleb z 1 łyżką masła, szczyptą soli i papryką. Umieść na patelni i smaż, aż będą chrupiące, 5–7 minut.
Krok 6:
Smażenie kurczaka: Rozgrzej patelnię, dodaj kurczaka i smaż przez 5–6 minut z każdej strony, aż będzie złocistobrązowy. Lekko ostudź na desce do krojenia i pokrój.
Krok 7:
Przygotuj sałatkę: porwij 200 g sałaty lodowej dłońmi. Przełóż do miski, dodaj 2–3 łyżki sosu Cezar i wymieszaj.
Krok 8:
Przygotowanie sałatki: Rozłóż sałatkę do miseczek. Pokrój kurczaka w plastry i ułóż na sałatce. Dodaj połówki pomidorków koktajlowych i polej dressingiem.
Krok 9:
Udekoruj grzankami i posyp startym parmezanem. Podawaj natychmiast.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Użyj świeżego jajka – lepiej się ubije i sos będzie gęstszy.
Jeśli obawiasz się surowych jajek, zastąp je 1 łyżką majonezu + 1 łyżeczką soku z cytryny.
Nie przesmaż kurczaka – powinien być soczysty w środku.
Grzanki można przygotować wcześniej – pozostaną chrupiące nawet po kilku godzinach.
Aby wzbogacić smak, możesz dodać do sosu 1 łyżeczkę pasty z anchois (jeśli lubisz).
Sałatę lodową najlepiej rwiemy ręcznie – nie utlenia się i zachowuje chrupkość.
Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu – grzanki powinny być chrupiące.
Resztę sosu przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni – doskonale nadaje się do innych sałatek.
