Kalafior pieczony z ciecierzycą
Pochodzenie przepisu
Pieczony kalafior z ciecierzycą to danie łączące elementy różnych kuchni, ale inspirowane przede wszystkim kuchnią śródziemnomorską i bliskowschodnią. Kalafior i ciecierzyca są często wykorzystywane w tych regionach, ponieważ są bogate w składniki odżywcze i doskonale uzupełniają się smakiem i konsystencją.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Kalafior
-
Okruszki ciecierzycy
-
Zmiażdżony czosnek
-
Włoskie zioła
-
Sól i pieprz
-
Wegański parmezan
-
Oliwa z oliwek
Rzadkie ciasto
-
Mąka z ciecierzycy
-
Woda
-
Sól
Sos
-
Jogurt wegański
-
Czosnek
-
Ogórek
-
Koperek
-
Sól i pieprz
-
Sok z cytryny
-
Oliwa z oliwek
-
Płatki chili
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Blacha do pieczenia
- Śmigać
- łopatka
- Tarka
- Prasa do czosnku
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Podziel główkę kalafiora na różyczki.
Krok 2:
Zagotuj duży garnek osolonej wody, dodaj kalafior, przykryj i gotuj przez 2–3 minuty.
Krok 3:
W misce wymieszaj 150 g pokruszonych ciecierzycy, pół łyżki czosnku w proszku, pół łyżki włoskich ziół, sól i pieprz do smaku.
Krok 4:
Dodaj 2 łyżki drobno startego parmezanu bez nabiału i 4 łyżki oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj.
Krok 5:
Wyjmij kalafior z wody i odstaw na bok.
Krok 6:
Wsyp 100 gramów mąki z ciecierzycy do czystej miski, dodaj szczyptę soli i odrobinę wody. Ubijaj, aż masa będzie gładka.
Krok 7:
Zanurz każdą różyczkę kalafiora w cieście, a następnie obtocz w bułce tartej z ciecierzycy.
Krok 8:
Ułóż kalafior na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
Krok 9:
Przygotujmy sos. Wsyp 200 gramów jogurtu roślinnego do czystej miski i wyciśnij 1-2 ząbki czosnku.
Krok 10:
Zetrzyj połowę ogórka razem ze skórką, odciśnij nadmiar wilgoci przez sito i dodaj do miski.
Krok 11:
Posiekaj i dodaj pęczek świeżego koperku, sól i pieprz do smaku, łyżkę soku z cytryny i oliwę z oliwek.
Krok 12:
Jeśli chcesz, dodaj ćwierć łyżeczki płatków chili. Wymieszaj.
Krok 13:
Podawaj ugotowany kalafior z sosem.
Porady kulinarne
Zamiast bułki tartej z ciecierzycy możesz użyć bułki tartej, a zamiast mąki z ciecierzycy do ciasta możesz użyć zwykłej mąki, ale ciecierzyca jest smaczniejsza i zdrowsza.
Przygotowując ciasto, dodawaj wodę stopniowo i mieszając trzepaczką, kierując się wzrokiem. Ciasto nie powinno być ani za gęste, ani za rzadkie.
