Naleśnik z kapustą Okonomiyaki
Pochodzenie przepisu
Okonomiyaki to japoński fast food, który tradycyjnie zajmuje tę samą niszę co pizza w Japonii. To smażony płaski chleb z jajkiem, mąką i kapustą, ale można go posypać szeroką gamą dodatków. „Okonomi” dosłownie oznacza „cokolwiek dusza zapragnie”. Okonomiyaki zazwyczaj podaje się z sosem o tej samej nazwie i smaży na teppanie, specjalnej płaskiej patelni, ale równie dobrze sprawdzi się zwykła patelnia.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Rzadkie ciasto:
-
Mąka
-
Proszek do pieczenia
-
Sól
-
Woda
-
Sos sojowy
Główne składniki:
-
Jajko
-
Młoda kapusta
-
Szczypiorek
-
Bułka tarta
-
Marynowany imbir
-
Boczek
Byczy:
-
Płatki bonito
-
Szczypiorek
-
Sos Okonomiyaki
-
Majonez Kewpie (jeśli dostępny)
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Kręgle
- Śmigać
- Patelnia
- Tarka-rozdrabniacz
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Do miski wsyp mąkę, ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli, a następnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Krok 2:
Dodaj wodę, pół łyżeczki sosu sojowego, dobrze wymieszaj trzepaczką, aby uniknąć grudek.
Krok 3:
Drobno pokrój 15 gramów dymki w krążki i zetrzyj kapustę na grubej tarce. Dodaj warzywa do mieszanki w misce.
Krok 4:
Dodaj bułkę tartą, łyżkę czerwonego marynowanego imbiru, wbij 1 jajko i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
Krok 5:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej łyżkę oleju roślinnego, wlej przygotowaną mieszankę, wyrównaj i smaż przez około 2 minuty.
Krok 6:
Połóż 3-4 paski boczku na naleśniku i smaż, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 7:
Szybko przewróć naleśnik, uważając, żeby nie upuścić boczku. Smaż, aż boczek będzie wysmażony.
Krok 8:
Odwróć naleśnik tak, aby boczek był skierowany do góry i smaż go przez chwilę, a następnie odwróć go jeszcze raz tak, aby boczek był skierowany do dołu.
Krok 9:
Połóż naleśnik na talerzu, polej sosem okonomiyaki i majonezem, posyp szczypiorkiem i płatkami bonito.
Porady kulinarne
Sos okonomiyaki to nieodłączny element kuchni japońskiej i żadne danie okonomiyaki nie jest bez niego kompletne. Można go kupić online, ale jeśli masz problem ze znalezieniem, możesz zastąpić go łatwiej dostępnym sosem ostrygowym.
Zamiast płatków bonito – suszonego, sfermentowanego tuńczyka – można użyć małych suszonych anchois lub suszonych grzybów shiitake.
