Tagliatelle z gniazdkami z mielonym mięsem
Pochodzenie przepisu
Nazwa tagliatelle pochodzi od włoskiego słowa „tagliare”, oznaczającego ciąć. Ten makaron przypominający makaron, wynaleziony w Bolonii w XV wieku, wygląda jak wstążki ciasta o szerokości nie większej niż 6 mm. Wstążki te można łatwo utkać w „gniazda” na dowolny farsz przed suszeniem. Nawiasem mówiąc, końcówka „elle” jest typowa dla makaronu średniej wielkości, „oni” dla dużego makaronu, a „etti” i „ini” dla cienkiego makaronu.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mięso mielone
-
Gniazdka makaronowe
-
Cebula
-
Świeża pietruszka
-
Marchew
-
Czosnek
-
Koncentrat pomidorowy
-
Mąka
-
Olej roślinny
-
Woda
-
Włoskie zioła
-
Mielony czosnek
-
Cukier
-
Mielony czarny pieprz
-
Sól
Przybory kuchenne
- Patelnia z pokrywką
- Nóż
- Tablica
- Miska
- łopatka
- Prasa do czosnku
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Mięso mielone włożyć do miski.
Krok 2:
50 gramów cebuli i pietruszki drobno posiekać, dodać do mielonego mięsa.
Krok 3:
Do mielonego mięsa dodaj sól, czarny pieprz, zmielony czosnek i mieszaj, aż mięso osiągnie jednolitą konsystencję.
Krok 4:
Wlej olej roślinny na patelnię.
Krok 5:
Dodaj do patelni pozostałe 50 gramów drobno posiekanej cebuli.
Krok 6:
Marchewkę drobno posiekać, dodać do cebuli na patelni i wymieszać.
Krok 7:
Smażyć cebulę i marchewkę przez 3-4 minuty na średnim ogniu.
Krok 8:
Ząbki czosnku zmiażdżyć w prasie lub posiekać bardzo drobno.
Krok 9:
Dodaj czosnek do patelni. Wymieszaj.
Krok 10:
Dodaj mąkę do warzyw na patelni i wymieszaj.
Krok 11:
Wlej koncentrat pomidorowy do patelni i wymieszaj.
Krok 12:
Smażyć zawartość patelni przez 1 minutę na średnim ogniu.
Krok 13:
Wlej wodę do garnka. Wymieszaj.
Krok 14:
Do wody dodaj sól, cukier, czarny pieprz i mieszankę włoskich ziół i wymieszaj.
Krok 15:
Zagotuj wodę i włóż do garnka makaron tagliatelle w formie gniazdek.
Krok 16:
Włóż mięso mielone do gniazd makaronu, dociskając je.
Krok 17:
Polej mielone mięso sosem z patelni.
Krok 18:
Doprowadź sos do wrzenia.
Krok 19:
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 25 minut na małym ogniu.
Porady kulinarne
Najlepiej jest przygotować własne mięso mielone; kupione w sklepie jest zazwyczaj gorsze od domowego. Pamiętaj jednak: mięso mielone to nie tylko mięso, to także tłuszcz. Samo mięso mielone jest twarde i suche.
Najlepiej używać mielonej wołowiny, wieprzowina ma zupełnie inny smak i zawartość tłuszczu.
Lepiej jest używać makaronu z pszenicy durum; smak i konsystencja potrawy będą lepsze, a samo danie będzie zdrowsze.
