Wołowina z ostrą papryką

Ostre papryczki i potrawy z nich przyrządzane to znak rozpoznawczy chińskiej prowincji Syczuan. Jako ostra przyprawa używana jest nie tylko papryczka chili, przywieziona przez Europejczyków z Nowego Świata, ale także lokalny pieprz syczuański o unikalnym, bogatym smaku. Spróbuj kawałków wołowiny smażonych w sosie sojowym z imbirem i świeżą papryczką chili.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Pokrój polędwicę wołową w cienkie paski i umieść ją w misce.

Krok 2:

Lekko posól, popieprz, dodaj sos sojowy, wbij jajko i dokładnie wymieszaj ręką.

Krok 3:

Posyp mięso skrobią i ponownie wymieszaj.

Krok 4:

Papryczki ostre (syczuańskie) pokrój w małe paski, usuń przegrody i część nasion, a następnie włóż do miski.

Krok 5:

Dwie małe cebule pokroić w grube półplasterki i dodać do papryk.

Krok 6:

Zmiażdżyć i posiekać czosnek nożem.

Krok 7:

Pokrój kawałek imbiru.

Krok 8:

Wymieszaj w misce sos sojowy z zimną wodą i skrobią.

Krok 9:

Wlej olej roślinny do rozgrzanego woka lub głębokiej patelni i smaż mięso partiami przez 2 minuty na dużym ogniu.

Krok 10:

Cebulę i paprykę lekko podsmaż na oleju spod mięsa.

Krok 11:

Włóż mięso z powrotem do rondla i zmniejsz ogień do średniego.

Krok 12:

Dodaj cukier trzcinowy oraz ocet ryżowy i smaż jeszcze chwilę, ciągle mieszając.

Krok 13:

Dodaj mieszankę sosu sojowego i skrobi, mieszaj, aż sos zgęstnieje.

Krok 14:

Dodaj czosnek i imbir i smaż jeszcze chwilę, aż się ładnie zrumienią.

Krok 15:

Podawać posypane ziarnami sezamu.

Porady kulinarne

Świeży pieprz syczuański można zastąpić zwykłą, świeżą papryką ostrą, czerwoną i zieloną, a dla smaku można dodać odrobinę suszonego pieprzu syczuańskiego, który można kupić online.

Nie pozostawiaj wszystkich nasion w papryczkach, gdyż staną się zbyt ostre.

Smażyć wszystkie składniki, cały czas mieszając, aby się nie przypaliły i równomiernie pokryły przyprawami.