Słodki indyjski - Jalebi
Pochodzenie przepisu
Jalebi – precle smażone na głębokim tłuszczu – to popularne danie uliczne w Indiach i na Bliskim Wschodzie, skąd pochodzi ten deser i jest znany jako „zalabiya”. Na indyjskich ulicach jalebi gotuje się w ogromnych kotłach z rozgrzanym olejem. Świeża porcja jest gotowa niemal natychmiast, ale przygotowanie jej w domu nie zajmuje dużo czasu i jest równie sycące, co tradycyjne „khvorost”.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Woda
-
Kefir
-
Sól
-
Proszek do pieczenia
-
Mąka
-
Cukier
-
Kwas cytrynowy
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Miska
- Garnek
- Śmigać
- Patelnia
- Rękaw cukierniczy
- Kleszcze
Jalebi to chrupiące, słodkie i aromatyczne spiralki popularne w Indiach, Pakistanie i innych krajach Azji Południowej. Jalebi przygotowuje się z prostych składników: mąki, kefiru, wody, cukru i proszku do pieczenia.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Do miski wlać 300 ml wody i kefiru.
Krok 2:
Do miski wsyp sól, mąkę i proszek do pieczenia.
Krok 3:
Wymieszaj ciasto trzepaczką lub mikserem.
Krok 4:
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego.
Krok 5:
Wlej na patelnię dużą ilość oleju roślinnego.
Krok 6:
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskaj ciasto w kształcie spirali przez mały róg.
Krok 7:
Smażyć na średnim ogniu przez 3–4 minuty, przewracając, aby mieć pewność, że danie jest całkowicie złocistobrązowe.
Krok 8:
Do rondla wlać 300 ml wody i dodać 400 gramów cukru.
Krok 9:
Dodaj do rondla kwas cytrynowy, zamieszaj i doprowadź do wrzenia.
Krok 10:
Gotować przez 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 11:
Zanurz spirale ciasta całkowicie w wodzie z cukrem i wyjmij je szczypcami na inny talerz.
Krok 12:
Stopniowo zanurzaj wszystkie spirale w wodzie z cukrem.
Krok 13:
Jeśli chcesz, posyp posiekanymi orzechami.
Porady kulinarne
Zamiast kwasu cytrynowego możesz dodać soku z cytryny, ale będzie ci go trzeba dodać więcej, ok. 2-3 łyżki.
Zanurzając spirale w wodzie z cukrem, nie trzymaj ich tam zbyt długo, gdyż rozmiękną i łatwo się rozpadną.
