Miękki karmel

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Wsyp cukier do chochli i zalej syropem inwertowanym.

Krok 2:

Wymieszaj cukier z syropem i włącz kuchenkę.

Krok 3:

Cukier i syrop zagotować na małym ogniu, aż zgęstnieją.

Krok 4:

Rozpocznij szybkie ubijanie i stopniowo dodawaj śmietankę.

Krok 5:

Gdy już wlejesz całą śmietankę, dodaj sól i masło i kontynuuj mieszanie.

Krok 6:

Gdy masło się rozpuści, wlej gotowy karmel do foremek lub na płaską powierzchnię.

Porady kulinarne

Należy uważać na temperaturę kuchenki; jeśli będzie za wysoka, cukier zacznie się przypalać na chochli i zepsuje smak przyszłego karmelu.

Kolor karmelu zależy od temperatury, do jakiej podgrzewasz cukier. Im dłużej czekasz, tym ciemniejszy będzie karmel, ale istnieje większe ryzyko przegrzania cukru.