Ciasto Szwarcwaldzkie
Pochodzenie przepisu
Ciasto szwarcwaldzkie, czyli tort szwarcwaldzki, to klasyczne niemieckie danie. To ciasto czekoladowe z bitą śmietaną i „pijanymi wiśniami”. Czekoladowe wiórki na cieście przypominają gałęzie i kłody, a dekoracje nawiązują do tradycyjnych szwarcwaldzkich kapeluszy damskich z pomponami. Co więcej, mocny napój alkoholowy Kirschwasser, będący składnikiem ciasta, jest produkowany w tym regionie.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Ciasto czekoladowe
-
Jajko
-
Ekstrakt waniliowy
-
Cukier
-
Kakao w proszku
-
Mąka
-
Masło
Syrop wiśniowy
-
Wiśnie w puszkach
-
Woda kirszowa
-
Cukier
-
Skrobia kukurydziana
Dekoracja
-
Śmietanka kremówka
-
Ekstrakt waniliowy
-
Cukier puder
-
Czekolada ciemna
-
Wiśnie koktajlowe
Przybory kuchenne
- Kręgle
- Mikser
- Chochla
- łopatka
- Sito
- Rękaw cukierniczy
- Papier
- Skrobak do ciasta
- Robot kuchenny
- Szpachelka
- Kształt okrągły 2 szt.
Tort Szwarcwaldzki to przepis na niezwykle pyszny i efektowny deser z czekoladowym biszkoptem, bitą śmietaną i wiśniami. To ciasto będzie prawdziwą perełką każdej uroczystości dzięki swojemu bogatemu smakowi i wykwintnemu wyglądowi. Idealnie sprawdzi się zarówno miłośnikom połączenia słodkości z kwaskowatością, jak i miłośnikom kulinarnych arcydzieł.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Przesiej mąkę i kakao do miski.
Krok 2:
Wbij jajka do miski robota kuchennego i ubijaj przez 30 sekund.
Krok 3:
Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy i ubijaj przez kolejne 7 minut.
Krok 4:
Dodaj kakao, mąkę i roztopione masło do masy jajecznej. Wymieszaj łyżką.
Krok 5:
Wlej ciasto do trzech okrągłych foremek wyłożonych papierem i piecz przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Krok 6:
Pozostaw ciasta do ostygnięcia na 10 minut, następnie wyjmij foremki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 7:
Odcedź ciemne wiśnie z puszki i przełóż je do miski.
Krok 8:
Wlej sok do chochli, dodaj cukier i podgrzewaj, mieszając, aż się rozpuści.
Krok 9:
Do miski wlać 60 ml soku, dodać mąkę kukurydzianą, wymieszać, przelać do chochli i podgrzewać, aż zgęstnieje.
Krok 10:
Do syropu dodać kirschwasser i zalać nim wiśnie.
Krok 11:
Rozpuść gorzką czekoladę w mikrofalówce.
Krok 12:
Rozłóż warstwę czekolady na płaskiej powierzchni, schłódź w lodówce, aż stwardnieje, a następnie za pomocą skrobaczki rozdrobnij ją na duże wiórki.
Krok 13:
Wymieszaj śmietanę i cukier puder w misce, a następnie ubij mikserem.
Krok 14:
Pierwszą warstwę ciasta połóż na talerzu, posmaruj syropem wiśniowym, nałóż warstwę bitej śmietany i wyrównaj.
Krok 15:
Połóż warstwę wiśni i przykryj drugą warstwą ciasta.
Krok 16:
Powtórz poprzednie kroki.
Krok 17:
Posmaruj górną warstwę syropem i przykryj warstwą kremu.
Krok 18:
Pokryj ciasto kremem ze wszystkich stron.
Krok 19:
Posyp wierzch ciasta drobnymi i grubymi kawałkami czekolady.
Krok 20:
Udekoruj spód ciasta wiórkami czekoladowymi.
Krok 21:
Udekoruj górę tortu rzędem kremowych róż na krawędzi.
Krok 22:
Na każdej róży połóż wisienkę koktajlową.
Porady kulinarne
Zamiast Kirschwasser można użyć likieru wiśniowego.
Spróbuj pokroić kawałki czekolady tak, aby zwinęły się w większe i mniejsze rurki.
Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz ubić ciasto biszkoptowe mikserem, ale zajmie to więcej czasu.
Potrzebne będą foremki o średnicy 20 cm.
Pamiętaj o dokładnym zwilżeniu ciast syropem, w przeciwnym razie będą zbyt suche.
Zobacz także: Przepisy na desery Przepisy na ciasta
