Dwór tatarski
Pochodzenie przepisu
Niezwykły, domowy twaróg „kort” to jeden z najsłynniejszych produktów kuchni tatarskiej. Znany jest również jako suchy, gotowany lub pieczony. Jest naprawdę kruchy, ponieważ po długim procesie gotowania odparowuje z niego prawie cała wilgoć, nadając mu czerwonobrązowy kolor i karmelowy smak przypominający pieczone mleko.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mleko
-
Kwaśne mleko
-
Cukier
-
Masło/śmietana
Dodatkowo
-
Cukier
-
Masło/śmietana
-
Mąka
Przybory kuchenne
- Miska
- Garnek
- Pokrywa
- Cedzidło
- Maszynka do mięsa
Kort to tradycyjne danie tatarskie z twarogu, gotowanego lub smażonego. Dowiedz się, jak przygotować kort w domu i ciesz się jego bogatym smakiem i gęstą konsystencją!
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Przygotujmy kwaśne mleko. Zagotuj 3 litry mleka.
Krok 2:
Ostudź mleko do letniej temperatury i dodaj szklankę fermentowanego mleka. Wymieszaj.
Krok 3:
Przykryj garnek z mlekiem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 6–8 godzin, a następnie do lodówki na 24 godziny.
Krok 4:
Zagotować 6 litrów mleka, wlać litr kwaśnego mleka i wymieszać.
Krok 5:
Kiedy masa twarogowa będzie gotowa, wyjmij ją łyżką cedzakową i przełóż na inną patelnię wysmarowaną olejem roślinnym.
Krok 6:
Dodaj litr mleka, cukier, masło lub śmietanę kremówkę. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 godzin, od czasu do czasu mieszając.
Krok 7:
Kiedy serwatka prawie odparuje, zdejmij pokrywkę i często mieszaj na małym ogniu, aż cała serwatka odparuje.
Krok 8:
Aby przygotować nadzienie do ciasta, zmiel przygotowane ciasto w maszynce do mięsa.
Krok 9:
Dodaj 3-4 łyżki cukru i 1-2 łyżki masła lub śmietany. Zagnieć ciasto ręcznie.
Krok 11:
Dodaj 2 łyżki mąki i ponownie zagnieć.
Porady kulinarne
Jeśli nie masz czasu na przygotowanie kwaśnego mleka, możesz użyć kupionego w sklepie.
Podczas ostatniego etapu uważaj, aby kukurydza się nie przypaliła ani nie przywarła do brzegów patelni. Kolor powinien być jednolity.
Do ciasta można dodać dodatkowe jajko. Samo ciasto można podać z herbatą jako deser.
