Arabski deser Luqaimat
Pochodzenie przepisu
Luqaimat to jeden z tradycyjnych słodkich deserów, które muzułmanie przygotowują w czasie Ramadanu i jedzą po zachodzie słońca. Są to smażone kulki ciasta, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, które na Wschodzie zastępują nasze crumpety. Choć same w sobie nie są zbyt słodkie, podaje się je z syropem lub miodem. Przygotowywanie luqaimatu na ulicy to prawdziwy spektakl – kulki są mistrzowsko wrzucane na patelnię z olejem.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Ciasto
-
Mąka
-
Skrobia kukurydziana
-
Drożdże
-
Cukier
-
Mleko w proszku
-
Sól
-
Proszek do pieczenia
-
Olej roślinny
-
Woda
Syrop
-
Cukier
-
Woda
-
Kardamon
-
Sok z cytryny
Przybory kuchenne
- Miska
- Łyżka
- Głęboka patelnia
- Cedzidło
- plastikowa butelka
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Do miski wsyp mąkę, suche drożdże, cukier, mleko w proszku, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Krok 2:
Dodaj łyżkę oleju roślinnego.
Krok 3:
Dodawaj porcjami ciepłą wodę, mieszając ciasto palcami
Krok 4:
Po wyrobieniu gładkiego ciasta, przykryj je szczelnie folią i odstaw na 30 minut.
Krok 5:
Wsyp cukier do chochli, dodaj wodę, sok z cytryny i wrzuć trzy lub cztery rozłupane nasiona kardamonu.
Krok 6:
Gotować na średnim ogniu przez 15–20 minut, następnie wyjąć kardamon i odstawić syrop do całkowitego ostygnięcia.
Krok 7:
Zagnieść wyrośnięte ciasto.
Krok 8:
Napełnij plastikową butelkę ciastem i zamknij ją nakrętką z otworem o średnicy nieco większej niż centymetr.
Krok 9:
Wlej dużą ilość oleju roślinnego na głęboką patelnię lub patelnię do pieczenia i rozgrzej go.
Krok 10:
Wyciskaj ciasto stopniowo z butelki do oleju, odcinając kawałki nożyczkami.
Krok 11:
Smaż kulki partiami na wrzącym oleju, aż do uzyskania lekko złotego koloru, następnie wyjmij je z oleju i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 12:
Ponownie rozgrzej olej, wrzuć kulki i smaż, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 13:
Umieść kulki w misce z syropem i mocz je przez 1 minutę, mieszając.
Krok 14:
Przełóż lukaimat na sito, odcedź nadmiar syropu i podawaj.
Porady kulinarne
Kulki lukaimatu można przygotować na wiele sposobów, na przykład po prostu nabierając ciasto łyżeczką. Zanurz łyżkę w wodzie, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. Możesz również formować kulki palcami zwilżonymi wodą.
Zamiast kardamonu możesz dodać do syropu szczyptę szafranu. Możesz też po prostu polać kulki syropem daktylowym lub miodem.
Po wyjęciu kulek lukaimatu z syropu można posypać je ziarnami sezamu.
