Krem brulee bez cukru
Pochodzenie przepisu
Wykwintny francuski deser ze słodkiego i delikatnego kremu jajecznego pieczonego w piecu (crème bleu, co oznacza „przypaloną śmietanę”) idealnie nadaje się dla osób unikających węglowodanów prostych. Oczywiście, jeśli nie użyjesz cukru, będziesz musiał zrezygnować z karmelizacji skórki, ale cynamon może nadać jej „ciemny” kolor.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Śmietanka 33%
-
Żółtko
-
Słodzik
-
Ekstrakt waniliowy
-
Proszek erytrytolowy
-
Jagoda
Przybory kuchenne
- Miska
- Garnek
- Sito
- Naczynie do pieczenia
- Kokilki
Ten delikatny, bezcukrowy crème brûlée z aromatem wanilii i świeżymi jagodami to prosty i wyrafinowany deser dla prawdziwych smakoszy dbających o sylwetkę.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wlej śmietanę kremówkę do rondla, doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.
Krok 2:
Do miski wbić 4 żółtka, dodać słodzik, wanilię i wymieszać.
Krok 3:
W dwóch etapach, cały czas mieszając, dolewaj gorącą śmietankę.
Krok 4:
Przecedź mieszankę przez sito do foremek.
Krok 5:
Umieść foremki w naczyniu do pieczenia i zalej wrzątkiem, tak aby sięgał do połowy wysokości foremek.
Krok 6:
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 40–45 minut.
Krok 7:
Wyjmij deser z piekarnika, odstaw do ostygnięcia i włóż do lodówki na 4 godziny.
Krok 8:
Udekoruj deser jagodami i posyp cukrem pudrem.
Porady kulinarne
Ramekiny to małe ceramiczne naczynia do pieczenia. Tradycyjnie przygotowuje się w nich crème brûlée, ponieważ w innych naczyniach nie upiecze się on równomiernie.
Najlepiej używać okrągłej silikonowej formy do pieczenia z dość wysokimi brzegami – dzięki temu foremki będą rozmieszczone w niej równomierniej.
Jako zamiennik cukru możesz użyć erytrytolu lub innego słodzika, do którego jesteś przyzwyczajony.
