Ciasto naleśnikowe z kurczakiem i pieczarkami
Pochodzenie przepisu
Kurnik z kurczakiem i grzybami, przyrządzany z naleśników, to nowoczesna wersja tradycyjnego rosyjskiego ciasta „kurnik”, przygotowywanego od wieków na wesela i ważne uroczystości. Klasyczny kurnik był pieczony z ciasta drożdżowego lub francuskiego i nadziewany kurczakiem, grzybami, jajkami i ziarnami. W uproszczonej wersji zamiast ciasta wykorzystuje się cienkie naleśniki, przekładane nadzieniem i zapiekane ze śmietaną lub sosem. Ta wersja zachowuje ducha świątecznego dania, jednocześnie znacznie oszczędzając czas i wysiłek. Dziś kurnik z naleśników jest popularną i pyszną alternatywą dla ciast – szczególnie w sezonie grzybowym lub podczas uroczystości rodzinnych.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Do wypełnienia
-
Cebula
-
Masło
-
Gotowane mięso z kurczaka
-
Pieczarki
-
Śmietanka 20%
-
Sól i mielony pieprz
Do testu
-
Mąka
-
Jajka
-
Mleko
-
Olej roślinny
-
Sól
Przybory kuchenne
- Śmigać
- łopatka
- Sito
- Blacha do pieczenia
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
- Robot kuchenny/blender
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni z masłem, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 2:
Dodaj pokrojone pieczarki do patelni i smaż, aż będą ugotowane.
Krok 3:
Ugotowanego wcześniej kurczaka pokroić na małe kawałki.
Krok 4:
Dodaj śmietanę do rondla i wymieszaj.
Krok 5:
Dodaj kurczaka do patelni z pieczarkami i cebulą. Smaż, aż będzie ugotowany.
Krok 6:
Dodaj sól i czarny pieprz do smaku do patelni. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
Krok 7:
Ułóż przygotowane wcześniej naleśniki w naczyniu do pieczenia.
Krok 8:
Nałóż warstwę nadzienia z kurczaka i pieczarek i przykryj naleśnikiem.
Krok 9:
Naleśniki naprzemiennie z nadzieniem z kurczaka i pieczarek.
Krok 10:
Gdy już ułożysz wszystkie nadziewane naleśniki, ostrożnie złóż brzegi dolnych naleśników, jak pokazano na obrazku.
Krok 11:
Piecz ciasto z kurczakiem w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
Krok 12:
Podawaj zapiekankę z kurczakiem na ciepło ze śmietaną lub innym sosem według uznania.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Przygotuj naleśniki wcześniej i schłódź je. Ciepłe lub gorące naleśniki łatwo się rozrywają podczas formowania kurnika. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, aby upewnić się, że staną się elastyczne i jędrne.
Użyj gęstego nadzienia. Zbyt bogata mieszanka kurczaka i grzybów może rozmięknąć naleśniki i zepsuć konsystencję kurnika. Smaż nadzienie, aż nadmiar wilgoci odparuje i pozostaw do ostygnięcia przed złożeniem.
Kurczaka i pieczarki drobno i równomiernie posiekaj. Zapewni to równomierne rozłożenie farszu i ułatwi zwijanie naleśników.
Rozłóż cienką warstwę nadzienia na każdym naleśniku. Nie przepełniaj naleśników – cienka warstwa jest łatwiejsza do rozwałkowania i nie wyciśnie się podczas krojenia gotowego pasztecika z kurczakiem.
Ułóż kurnik w foremce. Użyj okrągłej formy (np. do muffinek lub sernika), aby kurnik zachował kształt podczas pieczenia i łatwo go było wyjąć po ostygnięciu.
Pozostaw pasztecik z kurczakiem do ostygnięcia po upieczeniu. Przed podaniem odstaw go na 15–20 minut – dzięki temu stężeje i nie rozpadnie się po pokrojeniu.
