Shangi z ziemniakami
Pochodzenie przepisu
Szangi z ziemniakami to tradycyjne rosyjskie danie, składające się z otwartych placków nadziewanych ziemniakami. Szangi pochodzą z północno-wschodnich regionów Rosji, zwłaszcza z obwodów włodzimierskiego i jarosławskiego. Nazwa „szanga” pochodzi od słowa „szang”, które w niektórych dialektach oznacza „mały placek”. Placki te są zazwyczaj przygotowywane z ciasta drożdżowego i mogą mieć różnorodne nadzienia, ale jednym z najpopularniejszych jest ziemniak.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Ciasto
-
Mleko
-
Jajko
-
Cukier
-
Sól
-
Drożdże suche
-
Mąka
-
Olej roślinny
Pożywny
-
Ziemniak
-
Mleko
-
Masło
-
Sól
-
Cukier
-
Jajko
-
Masło
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Kręgle
- wałek do ciasta
- Śmigać
- Tolkuszka
- Szczotka
- Film
Szangi, czyli szaneżki, to rodzaj watruszki (ciasta twarogowego) z pikantnym nadzieniem, pieczony od czasów starożytnych w północnych prowincjach Rosji, a także na Uralu Północnym i poza nim. Przepis ten mógł zostać zapożyczony z kuchni innych ludów północnych, takich jak Komi. W przeciwieństwie do zwykłych watruszek, szangi są płytkie. Polecamy upieczenie klasycznego północnego szangi z ziemniakami.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wbij jajka do miski, dodaj cukier i ubij trzepaczką.
Krok 2:
Wlać mleko i wymieszać.
Krok 3:
Dodaj mąkę, olej roślinny, suche drożdże; wymieszaj i zagnieć ciasto.
Krok 4:
Przykryj ciasto folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Krok 5:
Lekko zagnieść ciasto, przykryć folią i odstawić na kolejną godzinę.
Krok 6:
Obierz ziemniaki, ugotuj je i rozgnieć tłuczkiem.
Krok 7:
Dodaj cukier, mleko, jajko, sól i rozgnieć.
Krok 8:
Posyp powierzchnię mąką, rozłóż ciasto i podziel je na kawałki. Z jednej części ciasta uformuj wałek, pokrój go na równe kawałki, spłaszcz i uformuj z nich koła.
Krok 9:
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej kółka z ciasta i lekko złóż je wzdłuż krawędzi, aby utworzyć boki.
Krok 10:
Na każdy shan'ga nałóż porcję nadzienia, posmaruj roztopionym masłem i odstaw na 10 minut.
Krok 11:
Piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Krok 12:
Rozbij jajko w misce, posmaruj nim shangi i piecz przez kolejne 5 minut.
Porady kulinarne
Mąkę należy dodawać w dwóch partiach, po dodaniu pierwszej części, wymieszać, aby nie powstały grudki.
Zamiast tradycyjnego tłuczka możesz użyć tłuczka elektrycznego.
