Francuski placek cebulowy

To tradycyjne ciasto, pieczone we Włoszech i południowej Francji od XV wieku, często nazywane jest „pizzą genueńską”. Prawdziwie przypomina pizzę, ponieważ nadzienie rozprowadzane jest na arkuszu ciasta, bez widocznego wgłębienia. Ciasto nie zawiera jednak sera, a nadzienie składa się z cebuli, anchois i oliwek.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.

Krok 2:

Wlej olej roślinny na patelnię i dodaj cebulę.

Krok 3:

Dodaj dwa całe ząbki czosnku, wyjmij tymianek, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Krok 4:

Dodaj sól i pieprz do smaku.

Krok 5:

Wyjmij czosnek z patelni, posiekaj go i wrzuć z powrotem na patelnię.

Krok 6:

Wymieszać i gotować na małym ogniu przez 15 minut.

Krok 7:

Wsyp suche drożdże i brązowy cukier do miski, dodaj ciepłą wodę i oliwę z oliwek. Wymieszaj.

Krok 8:

Przesiej mąkę do miski, dodaj sól do smaku, wymieszaj i zagnieć ciasto w misce i na stolnicy. Przełóż je z powrotem do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.

Krok 9:

Lekko zagnieć ciasto, posyp powierzchnię mąką i rozwałkuj je na owalny kształt.

Krok 10:

Posyp blachę do pieczenia mąką kukurydzianą, owiń ciasto wokół wałka, przełóż na blachę i uformuj z niego prostokąt z lekko podniesionymi brzegami.

Krok 11:

Nałóż nadzienie cebulowe, pozostawiając trochę miejsca na brzegach.

Krok 12:

Ułóż anchois na wierzchu tak, aby utworzyły kratkę.

Krok 13:

Przekrojone na połówki oliwki włóż do środka tarki.

Krok 14:

Posmaruj brzegi oliwą z oliwek i piecz przez 15 minut w temperaturze 230 stopni.

Porady kulinarne

Jeśli nie masz świeżego tymianku, możesz dodać suszonego.

Mąkę dodawaj w dwóch etapach – pierwszą porcję mieszaj, aż drożdże i cukier się rozpuszczą, a następnie dodaj drugą porcję.

Przepisy na pieczenie