Osetyjski pasztet mięsny

Placek osetyjski to tradycyjne, a wręcz rytualne danie dla tego ludu kaukaskiego. To okrągły (lub, rzadziej, trójkątny) placek z cienkim ciastem i obfitym nadzieniem. Nadzienie jest zazwyczaj pikantne i występuje w wielu wariantach. Wegetariańskie placek osetyjski najczęściej zawiera ser z jakimś warzywnym dodatkiem.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Wlej ciepłą wodę do miski.

Krok 2:

Dodaj cukier i wymieszaj trzepaczką.

Krok 3:

Dodaj suche drożdże, wymieszaj i odstaw na 15 minut.

Krok 4:

Wlać ciepłą wodę, dodać mąkę, sól i zagnieść ciasto.

Krok 5:

Nasmaruj ciasto olejem roślinnym, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Krok 6:

Mięso mielone włóż do czystej miski, dopraw solą do smaku, dodaj kmin rzymski, posiekaną dymkę i pieprz. Dobrze wymieszaj.

Krok 7:

Posyp powierzchnię i ciasto mąką i rozwałkuj.

Krok 8:

Zamknij nadzienie zbierając ciasto do środka i ściskając je.

Krok 9:

Spłaszcz ciasto z obu stron, połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zrób dziurkę w górnym cieście.

Krok 10:

Piec przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Krok 11:

Posmaruj ciasto masłem.

Porady kulinarne

Do przygotowania ciasta lepiej jest użyć mieszanki mielonego mięsa, ponieważ dzięki temu nadzienie będzie bardziej soczyste, ale nie należy wybierać czegoś zbyt tłustego.

Otwór w górnej części ciasta jest niezbędny, aby para mogła uchodzić.

Przepisy na pieczenie