Rodzinny pasztet mięsny

Ten sycący pasztecik mięsny to rodzaj zamkniętego pasztecika mięsnego, wynalezionego w Australii i będącego daniem narodowym. Te małe paszteciki są popularnym daniem typu fast food podczas meczów piłki nożnej. Sugerujemy przygotowanie większego pasztecika, wystarczająco dużego, aby nakarmić całą rodzinę.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Wołowinę pokroić na małe kawałki, dodać sól, pieprz i zmielić.

Krok 2:

Wlej olej roślinny do rondla i obsmaż mięso partiami z obu stron. Przełóż do miski.

Krok 3:

Na tę samą patelnię wrzuć drobno pokrojony boczek, podsmaż go i przełóż do miski z mięsem.

Krok 4:

Rozpuść masło na tej samej patelni i podsmaż pokrojone na kawałki małe pieczarki.

Krok 5:

Cebulę, seler i marchewkę pokroić w kostkę, czosnek rozgnieść, wrzucić do rondla i lekko podsmażyć.

Krok 6:

Dodaj piwo Guinness, bulion wołowy, wodę, wymieszaj.

Krok 7:

Dodaj mięso i boczek, przykryj i piecz w piekarniku przez 1 godzinę.

Krok 8:

Dodaj pieczarki do patelni, wymieszaj i wstaw do piekarnika na kolejną godzinę.

Krok 9:

Wyjmij patelnię z piekarnika, postaw ją na ogniu i gotuj przez 20 minut.

Krok 10:

Wymieszaj masło i mąkę w misce, wymieszaj, rozetrzyj i dodaj do patelni.

Krok 11:

Dodaj sól i pieprz, wymieszaj, zdejmij z ognia i odstaw na noc do lodówki.

Krok 12:

Rozwałkuj porcję ciasta kruchego i wyłóż nim okrągłą formę do pieczenia, dociskając ciasto wzdłuż obwodu. Przytnij ewentualne nierówne brzegi.

Krok 13:

Nakłuj spód ciasta widelcem.

Krok 14:

Przykryj patelnię dwoma arkuszami papieru do pieczenia i posyp nadzieniem – suchym ryżem lub fasolą – wierzch papieru tak, aby wypełniało ono patelnię, a nie ją wypełniało.

Krok 15:

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut, następnie ostudzić.

Krok 16:

Nałóż nadzienie do formy na ciasto, uformuj niewielki kopczyk, posmaruj brzegi ciasta jajkiem.

Krok 17:

Przykryj ciasto arkuszem ciasta francuskiego, przytnij brzegi i dociśnij je widelcem.

Krok 18:

Posmaruj wierzch jajkiem i zrób małe nacięcie w kształcie krzyża na środku.

Krok 19:

Piec w piekarniku przez 45 minut.

Krok 20:

Pokrój na kawałki i podawaj.

Porady kulinarne

Do przygotowania pasztetu lepiej jest użyć najdelikatniejszego i najmięsistszego mięsa wołowego, takiego, które nadaje się na steki.

Zamiast Guinnessa możesz użyć dowolnego innego ciemnego piwa typu stout lub czerwonego wina. Użyj 600 ml wina i pomiń wodę.

Najlepiej upiec główny spód osobno, aby zapobiec rozmięknięciu ciasta od mokrego nadzienia.

Nie schładzaj gorącego nadzienia w lodówce; najpierw pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Po schłodzeniu przez noc, aby uzyskać najlepszy smak, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową; w przeciwnym razie stanie się zbyt gęste i ciasto nie upiecze się prawidłowo. Nie dodawaj gorącego nadzienia do ciasta, ponieważ uniemożliwi to wyrośnięcie kruchego spodu.

Kruche ciasto na tartę możesz przygotować samodzielnie lub kupić gotowe.