Sałatka Olivier w piekarniku
Pochodzenie przepisu
Olivier to tradycyjna sałatka noworoczna z warzyw i mięsa. Dziś jednak przygotujemy ją według unikalnego przepisu: Olivier pieczony w piekarniku. Tradycyjnie resztki z Nowego Roku piecze się w piekarniku. Jeśli jednak masz ochotę na odrobinę szaleństwa, upiecz Oliviera zaraz po pokrojeniu. Połączenie gotowanego mięsa, wędzonej kiełbasy, warzyw i sera pod złocistą skórką tworzy wykwintny kontrast tekstur – delikatną bazę i pyszny, chrupiący wierzch.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Wołowina
-
Kiełbasa gotowana i wędzona
-
Ziemniak
-
Marchew
-
Zielony groszek w puszce
-
Jajka
-
Ogórki kiszone
-
Majonez
-
Zielony
-
Ser
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Łyżka
- Naczynie do pieczenia
Do przygotowania sałatki będziemy potrzebować standardowych składników Olivier. Do mięsa najlepiej użyć gotowanej wołowiny. Do kiełbasy wybierz gotowany i wędzony cervelat. Cervelat można zastąpić większą ilością wołowiny. Sałatkę Olivier można przygotować w piekarniku z kiełbasą lub bez. Najlepiej jednak użyć zarówno mięsa, jak i kiełbasy, ponieważ wędzony smak nadaje sałatce wyjątkowego charakteru.
Przepis krok po kroku
Krok 1
Pokrój surowe ziemniaki i marchewkę w kostkę i gotuj je razem do miękkości. Zapewni to idealne pokrojenie. Upewnij się, że warzywa nie rozgotują się ani nie stracą kształtu.
Krok 2
Ugotuj mięso. Pokrój gotowaną wołowinę i wędzony ser w kostkę.
UWAGA: Kostki powinny mieć wielkość mniej więcej grochu.
Krok 3
Następnie pokrój kiszone ogórki w kostkę.
Krok 4
Ugotowane jajka również pokroić w kostkę.
Krok 5
W głębokiej misce wymieszaj groszek, posiekane jajka, ogórki, cervelat i gotowaną wołowinę.
UWAGA: Należy wybierać najdelikatniejszy, młody zielony groszek konserwowy – ma to wpływ na smak sałatki.
Krok 6
Dodaj do miski z pozostałymi składnikami pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę.
UWAGA: Po ugotowaniu ziemniaków i marchewki odcedź wodę przez sito i pozostaw warzywa do ostygnięcia (nie dodawaj gorących warzyw do sałatki).
Krok 7
Dopraw sałatkę majonezem.
UWAGA: Przygotowując pieczoną sałatkę, użyj nieco mniej majonezu niż zwykle. Majonez staje się rzadszy po podgrzaniu. Zbyt duża ilość dressingu może spowodować, że warzywa będą „pływać” w pojemniku.
Krok 8
Zioła (szczypiorek i koperek) drobno posiekać i dodać do sałatki.
Krok 9
Dodaj szczyptę soli (jeśli uważasz, że ogórki są za mało słone), pieprz do smaku, wymieszaj – i klasyczna sałatka Olivier jest gotowa.
Krok 10
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (400 stopni Fahrenheita) i przełóż sałatkę Olivier do naczynia żaroodpornego. Posyp sałatkę startym twardym serem i piecz przez 15 minut.
UWAGA: Sałatkę można upiec w małej metalowej misce lub w folii aluminiowej.
Porady kulinarne
Aby uzyskać idealnie złocistobrązową skórkę, użyj twardych serów, które dobrze się topią.
Sałatka z pieczonym Olivierem najlepiej smakuje od razu, a serowy spód jest gorący i chrupiący. Wyjątkowy smak tej klasycznej sałatki ujawnia się właśnie na gorąco.
