Pizza bez drożdży na patelni
Pochodzenie przepisu
Ta pizza z patelni to nowoczesna adaptacja włoskiego jedzenia ulicznego do gotowania w domu bez użycia piekarnika. Ta metoda jest szczególnie popularna w krajach z ograniczonym dostępem do pieców (np. na kempingach lub w małych mieszkaniach), gdzie liczy się szybkość i prostota. Spód z jajek i mąki tworzy delikatną, a jednocześnie zwartą konsystencję – idealną na szybki obiad.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Na ciasto (na 1 pizzę o średnicy ~24 cm):
-
Jajka
-
Mąka
-
Kefir
-
Sól
-
Olej roślinny
Do nadzienia:
-
Kiełbasa
-
Pomidor
-
Ser
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- łopatka
- Tarka
- Trzepaczka lub mikser
- głęboka miska
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki, a następnie w paski o szerokości ok. 5 mm.
Krok 2:
Zetrzyj ser: użyj tarki o grubych oczkach, aby powstały małe nitki - dzięki temu ser lepiej się rozpuści.
Krok 3:
Pokrój pomidora w cienkie plasterki (nie za grube, bo puści dużo soku).
Krok 4:
Wbij dwa jajka do miski, dodaj 1/3 łyżeczki soli, ubij trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
Krok 5:
Wlać 8 łyżek kefiru (lub śmietany), wymieszać.
Krok 6:
Dodaj 9 łyżek mąki i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i bez grudek.
Krok 7:
Rozgrzej patelnię, wlej 1 łyżkę oleju roślinnego i równomiernie rozprowadź go po dnie.
Krok 8:
Wlej ciasto do środka patelni i rozprowadź je ostrożnie po całej powierzchni szpatułką, tworząc cienkie, równe, okrągłe dno.
UWAGA: Nadzienie można dodać od razu lub podsmażyć ciasto z jednej strony na złoty kolor przez 2–3 minuty, a następnie ostrożnie obrócić je szpatułką i rozpocząć dodawanie nadzienia.
Krok 9:
Dodaj nadzienie: rozłóż paski kiełbasy, następnie plasterki pomidorów i posyp startym serem.
Krok 10:
Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż ser całkowicie się rozpuści, a brzegi będą złocistobrązowe.
Krok 11:
Ostudzić przez 1–2 minuty, następnie pokroić i podawać.
Porady kulinarne
Nie przesadzaj z mąką – ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany: jeśli jest za rzadkie, dodaj 1 łyżkę mąki, jeśli jest za gęste, dodaj 1 łyżeczkę kefiru.
Użyj zimnego kefiru – lepiej się ubija i nadaje puszystą konsystencję. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale nie powinna dymić, bo inaczej ciasto się przypali.
Ostrożnie obróć spód: najlepiej użyć płaskiego talerza – połóż go na wierzchu, szybko obróć patelnię, a następnie zdejmij.
Na końcu dodaj ser – w ten sposób nie opadnie on w ciasto i utworzy ładną skórkę.
Wcześniej osusz pomidory ręcznikiem papierowym - zapobiegnie to wyciekaniu nadmiaru soku i sprawi, że spód będzie chrupiący.
Aby uzyskać grubszą skórkę, po pierwszym smażeniu możesz lekko osuszyć spód na suchej patelni bez oleju przez 30 sekund.
