Pizza z pieczarkami
Pochodzenie przepisu
Pizza z grzybami to jedna z najpopularniejszych potraw w kuchni włoskiej, zwłaszcza w regionach północnych Włoch, gdzie grzyby rosną obficie. Tradycyjnie pizzę tę przygotowuje się z ciasta drożdżowego i sosu pomidorowego, mozzarelli oraz świeżych pieczarek lub grzybów leśnych. Ciekawostka: w Neapolu, kolebce pizzy, dodatki z grzybami pojawiły się później niż klasyczna Margherita czy Quattro Stagliato, ale szybko zyskały popularność dzięki delikatnemu smakowi i sytości. Dziś jest to ulubione danie na rodzinny obiad – łączy prostotę z bogactwem smaku.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Do testu:
-
Ciepła woda
-
Drożdże suche
-
Mąka
-
Sól
Do nadzienia:
-
Koncentrat pomidorowy
-
Pieczarki
-
Pomidor
-
Starty ser (np. cheddar lub mieszanka)
-
Ser mozzarella
-
Włoskie zioła
-
Sól i pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Łyżka
- wałek do ciasta
- Ręcznik
- Widelec
- głęboka miska
- Forma do pieczenia o średnicy 28 cm
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Do miarki wlej ciepłą wodę, dodaj suche drożdże, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aż pojawi się piana - to test aktywności drożdży.
Krok 2:
Wsyp mąkę do metalowej miski, dodaj sól, wymieszaj i zrób dołek.
Krok 3:
Wlej połowę mieszanki drożdżowej, delikatnie mieszając ją z mąką od krawędzi zagłębienia. Następnie wlej pozostałą mieszankę drożdżową.
Krok 4:
Mieszaj łyżką, aż powstanie grudkowata mieszanka.
Krok 5:
Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj ręcznie przez 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Krok 6:
Uformuj kulę, włóż ją do czystej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Krok 7:
Po wyrośnięciu podziel ciasto na pół (odetnij połowę), rozwałkuj je rękoma na kształt koła i przełóż do formy.
Krok 8:
Nałóż koncentrat pomidorowy i rozprowadź go równomiernie na cieście łyżką.
Krok 9:
Ułóż ugotowane pieczarki i pomidory.
Krok 10:
Posyp serem, dodaj kawałki mozzarelli, skrop oliwą z oliwek, posyp włoskimi ziołami.
Krok 11:
Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 7–10 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a ser się roztopi.
Krok 12:
Ostudzić przez 2-3 minuty, pokroić i podawać.
Porady kulinarne
Aby zapobiec puszczeniu soku przez grzyby, przed dodaniem należy je podsmażyć na patelni – przepis wymaga gotowania grzybów, jednak smażone nadają potrawie bogatszy smak.
Używaj tylko świeżych pomidorów – są bardziej miękkie i nie rozmiękną ciasta tak jak te z puszki.
Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj 10–20 g mąki, ale nie przesadzaj, gdyż zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie twarde.
Przed rozwałkowaniem formy należy ją posmarować masłem lub oprószyć mąką – zapobiegnie to przywieraniu ciasta.
Aby uzyskać chrupiącą skórkę, piecz na dolnej półce piekarnika przez pierwsze 5 minut, a następnie przesuń ją na wyższą półkę, aby ser się zrumienił.
Sprawdź gotowość ciasta: jeśli po naciśnięciu palcem pozostanie ślad, który powoli powróci, ciasto jest gotowe do wałkowania.
