Zamknięte Pizza Calzone

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Wymieszaj wodę z drożdżami w szklance.

Krok 2:

Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, wodę z drożdżami i wymieszaj.

Krok 3:

Gdy ciasto zacznie gęstnieć, wyłóż je na stolnicę lub czystą powierzchnię. Wyrabiaj ręcznie przez 8-10 minut, a następnie rozwałkuj ciasto na bochenek i pokrój na ćwiartki.

Krok 4:

Umieść ciasto w wysokiej blasze do pieczenia, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Krok 5:

Pokrój mostek i szynkę w drobną kostkę.

Krok 6:

Cebulę posiekać bardzo drobno.

Krok 7:

Pieczarki pokroić na pół i cienkie plasterki.

Krok 8:

Świeże pomidory drobno posiekać.

Krok 9:

Obierz pomidory wraz z sokiem własnym i zetrzyj je na drobnej tarce lub w blenderze.

Krok 10:

Zmiażdż 2 ząbki czosnku w prasie lub posiekaj je bardzo drobno i dodaj do miski z rozgniecionymi pomidorami.

Krok 11:

Dodaj kupiony w sklepie sos pomidorowy do rozgniecionych własnoręcznie pomidorów. Wymieszaj.

Krok 12:

Do sosu dodać mielony pieprz i sól, wymieszać.

Krok 13:

Wlej na patelnię łyżkę oleju roślinnego.

Krok 14:

Posiekaj ostrą papryczkę chili i 2 ząbki czosnku, wrzuć je na patelnię i smaż przez 1 minutę, od czasu do czasu mieszając.

Krok 15:

Dodaj mostek do patelni i smaż przez kolejne 3–4 minuty.

Krok 16:

Dodaj cebulę do patelni i smaż przez kolejne 2 minuty.

Krok 17:

Pokrojone pomidory wrzucić na patelnię i smażyć przez 2 minuty.

Krok 18:

Dodaj zioła prowansalskie do patelni i pokrojone pieczarki. Wymieszaj i smaż przez 3-4 minuty.

Krok 19:

Dodaj szynkę do farszu i wymieszaj. Smaż przez kolejne 1-2 minuty.

Krok 20:

Posyp odrobiną mąki czystą, płaską powierzchnię i rozwałkuj wcześniej przygotowane ciasto na cienki okrąg.

Krok 21:

Posyp blachę do pieczenia semoliną, przełóż ciasto na blachę i posmaruj jedną połowę oliwą z oliwek i sosem pomidorowym.

Krok 22:

Zetrzyj parmezan i posyp nim uprzednio natłuszczoną połowę.

Krok 23:

Nałóż nadzienie na natłuszczoną połowę ciasta i równomiernie je rozprowadź.

Krok 24:

Na nadzienie połóż liście bazylii i mozzarellę, posyp odrobiną startego parmezanu.

Krok 25:

Przykryj nadzienie drugą połową ciasta i zlep brzegi.

Krok 26:

Posmaruj wierzch calzone oliwą z oliwek i sosem pomidorowym.

Krok 27:

Piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Porady kulinarne

Zgniatając brzegi, zagnij je do środka i mocno dociśnij. To kluczowe, aby zapobiec otwarciu się calzone podczas pieczenia. Unikaj również wciskania nadzienia lub sosu w brzegi ciasta, ponieważ uniemożliwi to jego prawidłowe sklejenie.

Ciasto i nadzienie wystarczą na 4 calzone, więc należy uważać z ilością nadzienia. Dodanie zbyt dużej ilości może spowodować, że ciasto stanie się cienkie, a nawet się rozerwie.

Sos pomidorowy można zastąpić prostszym, kupionym w sklepie. Smak będzie jednak inny i nie tak oryginalny.

Zobacz także: Przepisy na pizzę