Naleśniki z nadziewanymi ślimakami

Te przaśne ślimaki z ciasta nadziewane dymką i serem przypominają klasyczne chińskie naleśniki z cebulką dymką (Kong-yu-bing). Różnica polega na tym, że w Chinach nadzienie jest zazwyczaj zwijane w kształt ślimaka, a następnie rozwałkowywane w płaski naleśnik. Naleśniki ślimakowe można nadziewać również innymi składnikami oprócz cebuli. Można je również upiec na dwa różne sposoby.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Wlej 100 ml wody do miski, dodaj ćwierć łyżeczki soli. Dobrze wymieszaj.

Krok 2:

Do wody wsypać 150 gramów mąki i dobrze wymieszać, aż ciasto będzie miało formę płatków.

Krok 3:

Dokładnie wyrabiaj ciasto rękoma, aż będzie gładkie i jednolite.

Krok 4:

Przenieś ciasto na stolnicę i podziel na 8 części.

Krok 5:

Wlej 100 ml oliwy do pojemnika.

Krok 6:

Z każdego kawałka ciasta uformuj podłużny kształt, zanurz go w oleju, obtocz i odstaw na 30 minut pod przykryciem.

Krok 7:

Weź pierwszy kawałek ciasta, połóż go na naoliwionej stolnicy i stopniowo rozpłaszcz palcami na cienki prostokąt.

Krok 8:

Posiekaj dymkę, ułóż ją wzdłuż dłuższego brzegu prostokąta, zawiń i zroluj.

Krok 9:

Rozciągnij powstałą rurkę uderzając nią o stół, spłaszcz końce i zwiń ją w kształt ślimaka.

Krok 10:

Powtórz te same czynności, używając startego sera zamiast cebuli.

Krok 11:

Ułóż ślimaki na suchej patelni i smaż na małym ogniu przez 3-5 minut pod przykryciem, następnie przewróć i smaż przez kolejne 3 minuty.

Porady kulinarne

Ciasto należy równomiernie rozciągnąć na stolnicy, aż stanie się przezroczyste.

Metoda rozciągania nadziewanych rulonów jest podobna do tej, którą stosuje się przy robieniu tradycyjnego chińskiego makaronu: chwyć końce ciasta obiema rękami i mocno uderz jego środkiem o stół, stopniowo rozkładając dłonie. Uważaj tylko, żeby nie rozerwać rulonu.