Ciasto Pancho

Klasyczny tort Pancho to jedno z najpopularniejszych ciast w naszych sklepach. Pomimo „hiszpańskiej” nazwy, to oryginalne ciasto z kwaśną śmietaną zostało stworzone przez moskiewskich cukierników na początku XX wieku. Chociaż jest dostępne niemal wszędzie, wielu domowych kucharzy chce je zrobić w domu. To w rzeczywistości całkiem proste!

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Wbij 6 jajek do miski.

Krok 2:

Dodaj cukier, szczyptę soli i ubijaj mikserem, aż masa będzie gładka i biała (8–10 minut).

Krok 3:

Wlać mleko i olej roślinny, wymieszać mikserem.

Krok 4:

Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszaj i przesiej przez sito do mieszanki jajeczno-mlecznej w dwóch etapach, mieszając szpatułką.

Krok 5:

Wylej ciasto biszkoptowe na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj szpatułką.

Krok 6:

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 18–20 minut.

Krok 7:

Odwróć ciasto na kratkę i arkusz papieru do pieczenia. Zdejmij blachę do pieczenia i górną warstwę papieru do pieczenia, a następnie wytnij koło, używając dużej miski jako szablonu. Pokrój pozostałe ciasto w kwadraty.

Krok 8:

Dodaj cukier puder do śmietanki kremówki i ubijaj, aż powstanie sztywna piana.

Krok 9:

Dodaj gęstą śmietanę i wymieszaj szpatułką.

Krok 10:

Wyłóż miskę folią i stopniowo nakładaj na nią masę, obtoczając w niej kostki ciasteczek.

Krok 11:

Dodaj wydrylowane wiśnie, kawałki ananasa z puszki i prażone orzechy włoskie.

Krok 12:

Owoce i orzechy pokryć śmietaną wymieszaną z kostkami ciasteczek.

Krok 13:

Powtórz poprzednie kroki, kończąc na jednej warstwie owoców i orzechów i przykrywając miskę ciastem.

Krok 14:

Zawiń ciasto w miskę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 6–8 godzin.

Krok 15:

Przykryj ostudzone ciasto talerzem i ostrożnie odwróć je. Usuń miskę i folię.

Krok 16:

Ubić 200 gramów śmietanki z 30 gramami cukru pudru i posmarować nią ciasto.

Krok 17:

Wsypać 30 gramów czekolady do 30 gramów gorącej śmietanki, rozpuścić i wymieszać.

Krok 18:

Za pomocą rękawa cukierniczego pokryj ciasto czekoladowymi wzorami.

Krok 19:

Udekoruj spód ciasta okruchami orzechowymi.

Porady kulinarne

Suche składniki najlepiej dodawać do ciasta porcjami, przesiewając je przez sito, aby uzyskać większą jednolitość.

Zamiast wiśni można użyć czereśni.

Postaraj się, aby warstwy owoców i kremu biszkoptowego były równomiernie rozłożone.

Przed pokryciem ciasta bitą śmietaną podłóż pod nie arkusze papieru, aby uniknąć poplamienia powierzchni.

Zobacz także: Klasyczne przepisy Przepisy na ciasta