Ciasto czekoladowe z miękką czekoladą
Pochodzenie przepisu
To czekoladowe ciasto brownie z bitą śmietaną i miękkim ganache'em nie wymaga wiele zachodu, ani nawet piekarnika. Miękki ganache, zrobiony z czekolady i śmietany, został wynaleziony we Francji w połowie XIX wieku jako nadzienie do trufli czekoladowych, a później stosowany do dekoracji ciast i wypieków.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mąka
-
Kakao w proszku
-
Proszek do pieczenia
-
Soda oczyszczona
-
Cukier
-
Olej roślinny
-
Mleko
-
Ekstrakt waniliowy
-
Woda
-
Sól
Krem
-
Mleko
-
Śmietanka kremówka
-
Cukier puder
Ganache
-
Czekolada ciemna
-
Śmietanka kremówka
Przybory kuchenne
- Miska
- Widelec
- Blacha do pieczenia
- Wok
- Szpachelka
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Przesiej przez sito do miski 180 gramów mąki najwyższej jakości, 80 gramów kakao, łyżeczkę proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej i szczyptę soli.
Krok 2:
Dodaj 150 gramów cukru i dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką.
Krok 3:
Dodaj 125 ml oleju roślinnego, 125 ml mleka, pół łyżeczki ekstraktu waniliowego i wymieszaj trzepaczką.
Krok 4:
Wlać 175 ml ciepłej wody i dokładnie wymieszać trzepaczką.
Krok 5:
Nasmaruj masłem kwadratową formę do pieczenia i oprósz jej dno kakao w proszku przez sito.
Krok 6:
Wlej przygotowane ciasto do formy i wyrównaj.
Krok 7:
Na dnie woka umieść metalową podstawkę, przykryj wok pokrywką i podgrzewaj przez 5–10 minut na średnim ogniu.
Krok 8:
Umieść patelnię w woku i piecz przez 35–40 minut na średnim ogniu, pod przykryciem.
Krok 9:
Sprawdź gotowość ciasta za pomocą patyczka i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
Krok 10:
Do miski wlej 250 ml śmietanki kremówki, dodaj 75 gramów cukru pudru i ubijaj, aż powstanie sztywna piana.
Krok 11:
Nakłuj widelcem całą powierzchnię ciasta.
Krok 12:
Zalej ciasto 125 ml mleka.
Krok 13:
Przykryj ciasto bitą śmietaną, wyrównaj i włóż do lodówki na 20–30 minut.
Krok 14:
Do miski wlej 125 ml śmietanki kremówki, dodaj 75 g kawałków gorzkiej czekolady, podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 40 sekund i dokładnie wymieszaj.
Krok 15:
Polej ciasto mieszanką czekoladową, wstaw do lodówki na godzinę, ostrożnie pokrój na kawałki i podawaj.
Porady kulinarne
Najlepiej użyć kwadratowej formy do pieczenia o bokach 16,5 cm. Spód ciasta można piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita), a nie w woku. Spód jest dokładnie upieczony, jeśli patyczek wbity w ciasto wychodzi suchy.
Zobacz także: Przepisy na domowe ciasta
