Klasyczny tort napoleoński
Pochodzenie przepisu
Legenda głosi, że to wielowarstwowe ciasto, składające się z wielu warstw biszkoptu przełożonego kremem, powstało po raz pierwszy w Rosji, aby uczcić setną rocznicę zwycięstwa nad Napoleonem. Jego przygotowanie jest dość skomplikowane, ale efekt końcowy jest wart zachodu. Oferujemy Państwu klasyczną wersję tego ciasta, przygotowaną od podstaw, bez żadnych gotowych składników.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Ciasto
-
Jajko
-
Woda z lodem
-
Mąka
-
Margaryna/masło
-
Ocet 9%
-
Sól
Krem
-
Mleko
-
Żółtka
-
Cukier
-
Masło
-
Mąka
-
Wanilina
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- wałek do ciasta
- Garnek
- Mikser
- łopatka
- Mikser
- Sito
- Filiżanka
- Film
- Pergamin
Lekkie, wielowarstwowe warstwy nasączone najdelikatniejszym kremem – oto legendarne ciasto Napoleon. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami zdradzi Ci wszystkie sekrety przygotowania tego wykwintnego deseru w domu. Dowiesz się, jak uzyskać idealną konsystencję ciasta, stworzyć gładki krem bez grudek i złożyć ciasto, aby było nie tylko pyszne, ale i piękne. Gotuj z miłością i ciesz się efektami!
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Rozbij jajko do szklanki, lekko wymieszaj, dodaj lodowatą wodę i dokładnie wymieszaj.
Krok 2:
Przesiej mąkę na czystą powierzchnię, połóż na nią margarynę lub masło, pokrój na plasterki, posyp mąką i rozkrusz nożem.
Krok 3:
Do szklanki z rozcieńczonym jajkiem dodaj ocet i sól.
Krok 4:
Zrób w cieście dołek i stopniowo wlewaj do niego mieszankę, zagarniając mąkę i masło tak, aby wchłonąć cały płyn.
Krok 5:
Uformuj ciasto w jedną całość bez wyrabiania, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na półtorej do dwóch godzin.
Krok 6:
Oddziel białka od żółtek, żółtka włóż do rondla, posyp cukrem i rozgnieć.
Krok 7:
Dodaj wanilię i wymieszaj.
Krok 8:
Przesiej mąkę do rondla i wymieszaj.
Krok 9:
Wlej trochę mleka i zamieszaj.
Krok 10:
Pozostałe mleko wlać do czystego rondla, zagotować, a następnie wlewać do żółtek małymi porcjami, dokładnie mieszając.
Krok 11:
Kiedy mieszanina stanie się płynna, wlej całe mleko, zamieszaj i postaw na średnim ogniu.
Krok 12:
Gotuj śmietanę, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
Krok 13:
Podziel ciasto na dwie połowy. Uformuj z połówek wałki i podziel każdą na 6 części.
Krok 14:
Posyp arkusz papieru do pieczenia mąką, zagnieć na nim część ciasta i rozwałkuj je cienko wałkiem.
Krok 15:
Wytnij z ciasta koło za pomocą talerza i odchyl krawędzie cięcia.
Krok 16:
Nakłuj ciasto widelcem i piecz przez 5-7 minut w temperaturze 200-220 stopni, łącznie z brzegami.
Krok 17:
Powtórz tę samą czynność z każdym ciastem, ułóż je jeden na drugim i złóż brzegi osobno.
Krok 18:
Stopniowo dodawaj miękkie masło do schłodzonej śmietany i lekko ubij mikserem.
Krok 19:
Hojnie posmaruj kremem warstwy ciasta, układając je jedna na drugiej, a następnie posmaruj kremem również wierzch ciasta.
Krok 20:
W blenderze zmiel pozostałe upieczone ciasto na okruszki i posyp nimi wierzch i boki ciasta.
Krok 21:
Włóż ciasto do lodówki, aby nasiąkło, na co najmniej 12 godzin.
Porady kulinarne
Gotowość kremu można sprawdzić, nabierając go na szpatułkę i przesuwając po niej palcem. Jeśli na szpatułce pozostanie rowek, krem jest gotowy do zdjęcia z ognia.
Przed dodaniem masła śmietanę należy schłodzić, w przeciwnym razie będzie zbyt rzadka.
Zobacz także: Klasyczne przepisy Domowe ciasta
Cudowne, ulubione ciasto mojej rodziny, a przepis jest najlepszy
