Włoskie ciasto pomarańczowe
Pochodzenie przepisu
Na zimowy wieczór z rodziną mamy wspaniały, łatwy w przygotowaniu przepis o noworocznym aromacie i jasnym, słonecznym kolorze. To najsłynniejsze i najbardziej lubiane ciasto pomarańczowe we Włoszech. Prawie każda włoska rodzina piecze je w różnych wariantach (podobnie jak szarlotkę z jabłkami w Rosji), a jego popularność nie maleje od lat. Chociaż jest to w zasadzie szybkie i łatwe ciasto, dzięki sprytnemu połączeniu prostych i niedrogich składników ma wspaniałą konsystencję i przyjemny smak. Biszkopt jest puszysty, a warstwa pomarańczowego kremu sprawia, że ciasto jest wyjątkowo delikatne, a jego smak niezapomniany. A podczas pieczenia aromat pomarańczy unosi się po całym mieszkaniu, tworząc superświąteczną atmosferę!
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Masło
-
Skórka pomarańczowa
-
Sok pomarańczowy
-
Jajka
-
Cukier puder
-
Sok z cytryny
-
Mąka
-
Proszek do pieczenia
-
Skrobia kukurydziana
-
Sól
Do kremu
-
Sok pomarańczowy
-
Skórka pomarańczowa
-
Cukier
-
Żółtka
-
Skrobia
Przybory kuchenne
- Miska
- Łyżka
- Garnek
- Papier do pieczenia
- Śmigać
- łopatka
- Sito
- Tarka drobna
- Blacha do pieczenia
- Szczotka
- Folia spożywcza
- Wyciskarka do soku
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Rozpuść masło.
Krok 2:
Drobno zetrzyj skórkę z połowy pomarańczy.
Krok 3:
Wyciśnij 35 ml soku z pomarańczy (wystarczy połowa pomarańczy).
Krok 4:
Ubij białka z 4 jajek na sztywną pianę i dodaj 120 g cukru pudru.
Krok 5:
Dodaj kilka kropel soku z cytryny.
Krok 6:
Dodawaj żółtka jedno po drugim, nie przestając ubijać.
Krok 7:
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i skrobię kukurydzianą.
Krok 8:
Dodaj sól i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Krok 9:
Dodaj odrobinę ciasta do oleju i wymieszaj.
Krok 10:
Do masy dodajemy ciasto z masłem.
Krok 11:
Nasmaruj naczynie żaroodporne masłem i połóż ciasto na papierze.
Krok 12:
Piec przez 35–140 minut w temperaturze 180 stopni.
Krok 13:
Wyciśnij 150 ml soku pomarańczowego, dodaj skórkę.
Krok 14:
Dodaj cukier. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.
Krok 15:
Wymieszaj 2 żółtka i skrobię.
Krok 16:
Sok przecedzić przez sito i wlać do skrobi z żółtkami.
Krok 17:
Gotuj śmietanę, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
Krok 18:
Przykryj folią spożywczą.
Krok 19:
Przekrój ciasto wzdłuż, aby utworzyć dwie warstwy. Posmaruj schłodzonym kremem dolną warstwę i przykryj górną warstwą.
Krok 20:
Posyp cukrem pudrem i udekoruj plasterkami pomarańczy.
Porady kulinarne
Do ciasta można dodać miód - nada on ciastkom wyjątkowego smaku i aromatu.
Krem można przygotować z soku pomarańczowego, ale dla uzyskania zapachu i tak trzeba będzie użyć świeżej skórki pomarańczowej.
Można upiec dwa blaty jednocześnie. Aby uniknąć kruszenia się ciasta, lekko nasącz je syropem lub sokiem pomarańczowym. To namaczanie jest również zalecane, jeśli po prostu wolisz bardziej wilgotne ciasto.
Jeśli chcesz ozdobić tort bardziej formalnie, musisz przygotować 1,5 razy więcej kremu i nie tylko rozłożyć go pomiędzy warstwami, ale także pokryć tort zarówno z wierzchu, jak i z boków, a następnie ozdobić go np. bitą śmietaną i/lub płatkami migdałów.
W tym przepisie możesz zastąpić pomarańczę cytryną, ale będziesz musiał dodać więcej cukru. Ponieważ cytryna nie ma tak intensywnego koloru, możesz wzmocnić kolor ciasta lub śmietany kurkumą.
Ciasto można przygotować wcześniej i podawać schłodzone – będzie wówczas delikatnym, chłodnym i aromatycznym deserem.
