Ciasto budyniowe

Istnieje wiele przepisów na ciasta parzone, zazwyczaj w mniejszych formatach, takich jak eklerki i profiterole, a ciasta są zazwyczaj nadziewane tym rodzajem kremu. Sugerujemy przygotowanie kompletnego ciasta parzonego – od warstw po krem – na świąteczny stół lub przytulne przyjęcie herbaciane. To malownicze i pyszne ciasto po prostu rozpływa się w ustach!

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Ciasto budyniowe – krok 1 Do rondla wlej 70 gramów mleka i taką samą ilość wody, dodaj 60 gramów masła i podgrzewaj, aż masło całkowicie się rozpuści.

Krok 2:

Ciasto budyniowe – krok 2 Dodaj odrobinę soli, cukru, wsyp przesianą mąkę i gotuj przez około 2 minuty, ciągle mieszając szpatułką, aż ciasto połączy się w jedną bryłę.

Krok 3:

Ciasto budyniowe – krok 3 Umieść ciasto w misce i lekko je rozprowadź, aby szybciej wystygło.

Krok 4:

Ciasto budyniowe – krok 4 Za pomocą szpatułki dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając.

Krok 5:

Ciasto budyniowe – krok 5 Wyłóż dwie formy papierem do pieczenia i wlej ciasto do formy, rozprowadzając je po całej powierzchni, nie próbując go wyrównywać.

Krok 6:

Ciasto budyniowe – krok 6 Piecz ciasta w temperaturze 190 stopni przez 15–18 minut.

Krok 7:

Ciasto budyniowe – krok 7 Aby przygotować krem, wymieszaj w misce mleko, jajka, cukier i mąkę kukurydzianą, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 8:

Ciasto budyniowe – krok 8 Podgrzej mleko i wlewaj je cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając.

Krok 9:

Ciasto budyniowe – krok 9 Otrzymaną mieszaninę wlać do rondla i zagotować śmietanę, ciągle mieszając trzepaczką, aż zaczną pojawiać się duże bąbelki.

Krok 10:

Ciasto budyniowe – krok 10 Zdejmij śmietankę z ognia, dodaj cukier waniliowy, zamieszaj, przykryj folią spożywczą, aby stykała się z powierzchnią i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 11:

Ciasto budyniowe – krok 11 Masło umieść w misce i ubij mikserem, aż stanie się białe.

Krok 12:

Ciasto budyniowe – krok 12 Dodaj bazę budyniową do masła, stopniowo dodając jedną łyżkę stołową, cały czas miksując mikserem na najwyższych obrotach.

Krok 13:

Ciasto budyniowe – krok 13 Umieść pierwszą warstwę ciasta w foremce, lekko ją dociśnij i obficie pokryj kremem, wygładzając go. Wypełnij wgłębienia w wewnętrznej stronie górnej warstwy kremem, połóż go na wierzchu, rozciągnij i dociśnij brzegi.

Krok 14:

Ciasto budyniowe – krok 14 Schłodź ciasto przez co najmniej 3 godziny. Posyp namoczone ciasto cukrem pudrem.

Porady kulinarne

Wlewaj gorące mleko do masy jajecznej powoli, cienkim strumieniem, stale mieszając, aby zapobiec zestaleniu się jajek. Masło i baza budyniowa powinny mieć tę samą temperaturę – temperaturę pokojową – aby zapobiec rozwarstwianiu się budyniu.