Klasyczny winegret z groszkiem
Pochodzenie przepisu
Uważa się, że nazwa winegretu pochodzi od francuskiego słowa „vinaigre”, oznaczającego ocet, który jest niezbędnym składnikiem klasycznego sosu winegret. Oficjalna historia winegretu w Rosji sięga 1792 roku, kiedy to w książce kucharskiej pojawił się przepis na „zimne danie ze śledziem i anchois”. Od tego czasu sałatka przeszła liczne modyfikacje i na stałe zagościła w kuchni rosyjskiej jako niedroga, zdrowa i pożywna sałatka, którą od dawna się jada i z której się korzysta.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Buraczany
-
Ziemniak
-
Marchew
-
Oliwa z oliwek
-
Ogórki konserwowe
-
Cebula sałatkowa
-
Kiszona kapusta
-
Zielony groszek w puszce
-
Olej roślinny
-
Ocet winny
-
Musztarda
-
Sól
-
Mielony czarny pieprz
-
Cukier
Przybory kuchenne
- Nóż
- Miska
- Garnek
- Deska do krojenia
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Marchewkę, ziemniaki i buraki ugotować do miękkości.
Krok 2:
Ostudź ugotowane warzywa. Obierz warzywa.
Krok 3:
Pokrój buraki w drobną kostkę i wrzuć do miski z dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Oliwa zapobiegnie przebarwieniu pozostałych warzyw przez buraki, dzięki czemu winegret będzie wielobarwny, a nie głównie czerwony.
Krok 4:
Ziemniaki, marchewkę, cebulę, ogórki i kiszoną kapustę drobno posiekać.
Krok 5:
Aby przygotować sos, w małej misce wymieszaj olej roślinny, musztardę, czarny pieprz i sól.
Krok 6:
Wszystkie składniki oprócz buraków włóż do dużej miski, dodaj groszek i sos. Wymieszaj.
Krok 7:
Dodaj buraki i ponownie wymieszaj. Dopraw pieprzem, cukrem i solą.
Porady kulinarne
Buraki gotują się dłużej niż marchewki i ziemniaki, dlatego najlepiej gotować je na osobnym garnku i podgrzewać przed pozostałymi warzywami.
Zamiast gotować warzywa do sosu winegret, możesz je upiec w piekarniku – dzięki temu będą miały bogatszy smak.
Nie musisz dodawać kiszonej kapusty do sosu winegret; wystarczy użyć kiszonych ogórków.
Aby nadać sałatce łagodniejszy smak, cebulę można zastąpić zieloną.
Zobacz także: Klasyczne przepisy
