Placek tatarski z gubadią, ryżem i rodzynkami – przepis wideo krok po kroku ze zdjęciami

Tatarskie gospodynie domowe słusznie szczycą się puszystym, wielowarstwowym ciastem Gubadiya; piecze się je w niemal każdym domu. Głównym składnikiem nadzienia jest czerwony, roztopiony twaróg Kort. Zawiera również gotowany ryż, rodzynki i posiekane jajka na twardo, a czasem nawet mielone mięso. To ciasto jest podawane na uroczystościach rodzinnych i jest obowiązkowym daniem na weselnym stole.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Ugotuj ryż.

Krok 2:

Ugotuj jajka i zetrzyj je.

Krok 3:

Do ciepłego mleka dodaj cukier i drożdże, a następnie odstaw w ciepłe miejsce, aby rozpoczęło się fermentowanie.

Krok 4:

Dodaj roztopione masło, śmietanę i jajko, wymieszaj.

Krok 5:

Mąkę wymieszaj z solą i proszkiem do pieczenia, wsyp do miski, zagnieć ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Krok 6:

Posyp powierzchnię mąką i natrzyj nią wałek.

Krok 7:

Podziel ciasto na dwie nierówne części, większą rozwałkuj cienko.

Krok 8:

Przełóż rozwałkowane ciasto do okrągłej formy i wyłóż nim dno i boki. Odetnij nadmiar ciasta z brzegów.

Krok 9:

Rozłóż połowę boiska i wyrównaj ją.

Krok 10:

Wyłóż połowę ryżu i wyrównaj.

Krok 11:

Ułóż rodzynki, rozprowadź je równomiernie, posyp cukrem.

Krok 12:

Połóż warstwę startych ugotowanych jajek i rozprowadź.

Krok 13:

Połóż kolejną warstwę ryżu i warstwę korty.

Krok 14:

Pozostałe ciasto rozwałkuj cienko.

Krok 15:

Na nadzienie połóż plasterki masła.

Krok 16:

Przykryj nadzienie krążkiem ciasta i dobrze zlep brzegi.

Krok 17:

Masło drobno posiekać, rozetrzeć z cukrem i mąką, a powstałą kruszonką posypać ciasto.

Krok 18:

Piec przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Porady kulinarne

Kort (ser wiejski) można kupić gotowy w sklepach internetowych lub przygotować go wcześniej korzystając z przepisu zamieszczonego na stronie internetowej.

Aby łatwiej przenieść rozwałkowane ciasto do formy, złóż je na cztery i posyp mąką.

Dobrze jest posypać ciasto okruchami w trakcie pieczenia, wtedy się nie przypalą i pozostaną białe.