Śledź pod futrem
Pochodzenie przepisu
Ta rolada to nowoczesna interpretacja klasycznej radzieckiej sałatki „Śledź pod futrem”. Choć tradycyjna wersja, z wyrazistymi warstwami warzyw i ryb, pozostała niezmieniona, jej kształt dodaje jej odrobinę wyrafinowania i sprawia, że idealnie nadaje się na świąteczny stół. Ta rolada jest szczególnie idealna na Sylwestra, kiedy chcesz zaimponować gościom nie tylko smakiem, ale i oryginalną prezentacją.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Buraczany
-
Ziemniak
-
Marchew
-
Jajka
-
Cebula
-
Czerwona ryba lub solony śledź
-
Majonez
-
Sok z cytryny
-
Sól
-
Cukier
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Kręgle
- Łyżka
- Blacha do pieczenia
- Tarka
- Folia spożywcza
- Folia
- Garnki
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Przygotuj składniki. Ugotuj ziemniaki, marchewkę, buraki i jajka. Ostudź i obierz.
Krok 2:
Drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj w misce z sokiem z cytryny i 1 łyżeczką cukru. Marynuj przez co najmniej 5 minut.
Krok 3:
Rybę pokroić w kostkę, dodać do zamarynowanej cebuli, wymieszać.
Krok 4:
Zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach. Połóż folię spożywczą na blacie i rozłóż ziemniaki równomiernie. Delikatnie dociśnij, a następnie posmaruj majonezem.
Krok 5:
Ułóż rybę z cebulą na środku warstwy ziemniaków. Lekko dociśnij farsz, aby się nie przesuwał.
Krok 6:
Ostrożnie naciągnij brzegi folii i ciasno zwiń ciasto w rulon.
Krok 7:
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Połóż je na nowym kawałku folii spożywczej – szerokość powinna odpowiadać szerokości rolki z poprzedniego kroku. Rozłóż marchewki równomiernie, cienką warstwą i posmaruj niewielką ilością majonezu.
Krok 8:
Zetrzyj jajka na marchewkę i rozłóż je równomiernie, pozostawiając 1–2 cm marginesu wokół warstwy marchewkowej. Lekko dociśnij warstwę i posmaruj majonezem.
Krok 9:
Umieść roladkę z ziemniaków i ryby na środku warstwy z marchewką i jajkiem. Delikatnie zwiń ją szpatułką lub rękami.
Krok 10:
Uformuj wałek używając folii spożywczej.
Krok 11:
Zetrzyj buraki. Jeśli są soczyste, odcedź je na sicie i lekko odciśnij. Połóż je na nowej folii spożywczej, rozłóż równomiernie i dociśnij. Warstwa powinna być szersza niż rolka, którą właśnie zrobiłeś, aby się zmieściła. Posmaruj majonezem.
Krok 12:
Uformuj roladkę za pomocą folii spożywczej. Owiń ją folią spożywczą, zaklejając brzegi. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby stwardniała i pozwoliła warstwom nasiąknąć.
Krok 13:
Przed podaniem ostrożnie zdjąć folię. Pokroić roladę na porcje. Udekorować majonezem i ziołami.
Porady kulinarne
Użyj wysokiej jakości majonezu. Możesz dodać odrobinę musztardy do majonezu, aby nadać mu pikantnego charakteru. Nie dodawaj zbyt dużo majonezu do każdej warstwy, bo inaczej rolada rozpadnie się po przekrojeniu. Aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp część majonezu kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Najważniejsze, aby odstawić majonez do lodówki.
Warzywa można upiec w piekarniku – nada to sałatce głębszy, bardziej wyrazisty smak. Wszystkie warzywa można przygotować wcześniej, zetrzeć na tarce i przechowywać w lodówce w osobnych pojemnikach. Dzięki temu roladę złożysz w zaledwie 15 minut przed podaniem.
Podawaj roladkę na pięknej podstawce lub długim talerzu. Udekoruj ziołami, oliwkami lub sezamem. Ta sałatka będzie prawdziwą atrakcją każdej uroczystości.
Przed krojeniem zmocz nóż w gorącej wodzie – zapobiegnie to przywieraniu majonezu i pozwoli na uzyskanie równych, schludnych kawałków.
