Jabłko Charlotte na patelni

Krok 1:

Wyjmij jajka wcześniej – powinny mieć temperaturę pokojową. Wbij 2 jajka do głębokiej miski, dodaj 3 łyżki cukru, 1 łyżeczkę cukru waniliowego i szczyptę soli.

Krok 2:

Ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści – sprawdź palcem, czy nie ma w nim żadnych ziarenek.

Krok 3:

Dodaj 3 łyżki kwaśnej śmietany (lub gęstego jogurtu) w temperaturze pokojowej i 2 łyżki oleju roślinnego. Wymieszaj.

Krok 4:

Przesiej 1 szklankę mąki i 2 łyżeczki proszku do pieczenia bezpośrednio do masy jajecznej przez sito. Delikatnie mieszaj, aż masa będzie gładka – ciasto powinno być rzadkie, ale nie jak gęsta śmietana.

Krok 5:

Umyj jabłka, przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne oraz szypułki. Pokrój jabłka w drobną kostkę lub plasterki (około 1–2 cm).

Krok 6:

Delikatnie wmieszaj jabłka do ciasta, upewniając się, że każdy kawałek jest nim pokryty.

Krok 7:

Nasmaruj patelnię o grubym dnie (o średnicy 26–28 cm) cienką warstwą masła.

Krok 8:

Wlej ciasto jabłkowe na patelnię, równomiernie je rozprowadzając. Przykryj i zmniejsz ogień do minimum.

Krok 9:

Piecz przez 30 minut pod przykryciem. Jeśli na pokrywce zgromadzi się skroplona para, ostrożnie zdejmij pokrywkę kilka razy i wytrzyj ją suchym ręcznikiem.

Krok 10:

Po 30 minutach sprawdź, czy ciasto jest upieczone: powierzchnia powinna być matowa i nie powinna się kleić. Wbij wykałaczkę w ciasto; jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest prawie upieczone.

Krok 11:

Odwróć szarlotkę. Weź płaski talerz, połóż go na blasze i szybko odwróć. Następnie ostrożnie przełóż ciasto z powrotem na blachę (brązową stroną do góry).

Krok 12:

Przykryj ponownie i piecz przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

Krok 13:

Wyłącz ogień i pozwól ciastu lekko ostygnąć w formie (5–7 minut). Przykryj formę płaskim talerzem i odwróć ją – masło i powłoka nieprzywierająca ułatwią wyjęcie ciasta Charlotte.

Krok 14:

Posyp cukrem pudrem, udekoruj według uznania i podawaj na ciepło lub na zimno!

Porady kulinarne

Patelnia: Wybierz taką z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Zapewni to równomierne nagrzewanie i łatwe wyjmowanie ciasta.

Jajka i śmietana muszą mieć temperaturę pokojową. Zimne składniki nie ubiją się tak dobrze, a ciasto nie wyrośnie tak puszyste.

Jabłka – wybieraj soczyste, lekko kwaskowate jabłka (takie jak Semirenko lub Granny Smith). Nie rozpadną się w cieście i zrównoważą słodycz. Unikaj zbyt miękkich lub przejrzałych jabłek – zamienią się w papkę.

Utrzymuj niską temperaturę! Wysoka temperatura spowoduje, że ciasto przypali się od spodu i pozostanie surowe w środku.

Sprawdzanie gotowości - zwróć uwagę nie tylko na czas, ale i na wygląd: matowa powierzchnia + sucha wykałaczka = gotowe.