Charlotte z jabłkami i kefirem

Aby przygotować puszystą szarlotkę kefirową, potrzebne będą łatwo dostępne składniki, które można znaleźć w każdym sklepie. Ten prosty przepis jest przeznaczony do formy o średnicy 22 cm. Czas przygotowania i pieczenia różni się w zależności od mocy piekarnika i odmiany jabłek. Poniżej znajduje się całkowicie zmodyfikowany przepis na szarlotkę ze szczegółowymi instrukcjami, dokładnymi proporcjami i praktycznymi wskazówkami.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Aby przygotować pyszną szarlotkę jabłkową z kefirem w piekarniku, weź kilka soczystych, słodko-kwaśnych jabłek, opłucz je pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Możesz obrać jabłka, jeśli chcesz, ale jeśli skórka jest cienka, a jabłka świeże, możesz ją zostawić – zachowa część pektyny i smaku. Pokrój jabłka w cienkie plasterki lub drobną kostkę.

Krok 2:

Weź formę o średnicy 22 cm i lekko natłuść dno i boki olejem roślinnym lub masłem. Aby ułatwić wyjmowanie ciasta, możesz wyłożyć dno krążkiem papieru pergaminowego. Jeśli forma ma powłokę nieprzywierającą, pergamin nie jest konieczny, ale natłuszczenie powierzchni jest zawsze zalecane.

Krok 3:

Do suchej miski wbij trzy jajka, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać trzepaczką lub mikserem na niskich lub średnich obrotach. Stopniowo dodawaj cukier granulowany i wanilię, kontynuując ubijanie, aż masa będzie gładka i lekko spieniona. Cukier powinien się częściowo rozpuścić, a masa powinna zwiększyć objętość i stać się gładka.

Krok 4:

Wlej ciepły (o temperaturze pokojowej) kefir do mieszanki jajecznej, a następnie dodaj olej roślinny. Delikatnie mieszaj, aż mieszanina będzie gładka i lekko rzadka. Jeśli kefir jest zimny, pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej.

Krok 5:

Przesiej mąkę pszenną do osobnej miski, aby ją napowietrzyć i usunąć grudki. Dodaj proszek do pieczenia i szybko wymieszaj suchą mieszankę. Przesianie mąki jest niezbędne do uzyskania puszystej charlotte z kefiru.

Krok 6:

Dodawaj suche składniki do mieszanki kefirowo-jajecznej stopniowo, najlepiej w dwóch partiach, i delikatnie mieszaj szpatułką od dołu do góry, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto powinno mieć średnią konsystencję – nie za rzadkie i nie za gęste.

Krok 7:

Jeśli wolisz, aby owoce były równomiernie rozłożone w całym cieście, dodaj do ciasta połowę przygotowanych kostek jabłek i delikatnie wymieszaj. Możesz również ułożyć plasterki jabłek na cieście tuż przed pieczeniem.

Krok 8:

Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką. Jeśli dodałeś jabłka, ułóż pozostałe plasterki na wierzchu, lekko wciskając je w ciasto. Możesz posypać powierzchnię 1–2 łyżeczkami cukru, aby uzyskać lekką karmelizację.

Krok 9:

Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (350°F). W przypadku formy o średnicy 22 cm piecz przez 40–45 minut. Po 35–40 minutach sprawdź drewnianym szpikulcem, czy ciasto jest upieczone – nie powinno go być. Jeśli brzegi zbyt szybko się rumienią, zmniejsz temperaturę o 10–15°C (50–59°F) i piecz dalej, aż puszysta charlotte będzie gotowa.

Krok 10:

Po upieczeniu pozostaw szarlotkę w foremce do ostygnięcia – jest to konieczne, aby struktura ciasta się ustabilizowała.

Krok 11:

Przed podaniem, jeśli chcesz, oprósz powierzchnię cukrem pudrem. Charlotte smakuje pysznie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis jest bardzo prosty – ta pyszna szarlotka z jabłkami będzie gotowa w piekarniku w ciągu godziny – podany czas obejmuje przygotowanie składników.

Porady kulinarne

Przechowywanie jajek i kefiru w temperaturze pokojowej sprzyja lepszemu wymieszaniu i optymalnemu działaniu proszku do pieczenia. Zimne składniki mogą spowolnić reakcję i wydłużyć czas pieczenia.

W razie potrzeby można użyć sody oczyszczonej, która neutralizuje kwasowość kefiru i owoców. Dzięki temu szarlotka będzie jeszcze bardziej puszysta i smaczniejsza.

Soczyste jabłka puszczają więcej soku podczas pieczenia. Aby temu zapobiec, lekko obtocz pokrojone jabłka w mące – pomoże to wchłonąć część wilgoci i zapobiegnie opadaniu owoców w ciasto.

Ilość cukru można regulować w zakresie 180–220 g, w zależności od odmiany jabłek i osobistych preferencji.