Szaszłyk wieprzowy z grilla

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Karkówkę wieprzową pokroić na małe kawałki.

Krok 2:

Cebulę pokroić w półplasterki, niezbyt cienkie.

Krok 3:

Ułóż cebulę i mięso warstwami w misce, doprawiając każdą warstwę solą i pieprzem.

Krok 4:

Zalać wytrawnym białym winem, przykryć i odstawić do lodówki na noc.

Krok 5:

Przygotuj rozżarzone węgle.

Krok 6:

Nadziej mięso na szaszłyki.

Krok 7:

Połóż szaszłyki na lekko rozżarzonych węglach i grilluj szaszłyk, od czasu do czasu obracając, aż będzie gotowy.

Porady kulinarne

W miarę możliwości kupuj świeże mięso do szaszłyków, a nie gotowe, marynowane półprodukty. Nie będziesz w stanie kontrolować smaku marynowanego surowego mięsa, a do marynaty często dodaje się ocet, aby przedłużyć jej trwałość, przez co szaszłyk może być zbyt twardy i suchy.

Do szaszłyków wybieraj tylko najświeższe mięso – bez nieprzyjemnego zapachu, nieprzyciemnione, szybko sprężyste po naciśnięciu palcem i niezabarwione – możesz to sprawdzić na papierowej serwetce; nie powinno na niej pozostać różowych śladów.

Nie kroj mięsa na kawałki zbyt małe lub zbyt duże. Małe kawałki mogą wyschnąć, a nawet się spalić, podczas gdy duże nie będą odpowiednio ugotowane.

Węgiel powinien być gorący, ale nie za gorący, bo mięso się przypali.

Nie odchodź od grilla, nie rozpraszaj się i regularnie obracaj szaszłyki, aby mięso równomiernie się piekło.