Szaszłyk wołowy jest miękki i soczysty

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Z polędwicy wołowej usuń tłuszcz, żyły i błony.

Krok 2:

Pokrój mięso w kostkę o wymiarach 4x4 cm i umieść w pojemniku.

Krok 3:

Świeże listki rozmarynu oddzielić od gałązek i drobno posiekać nożem.

Krok 4:

Do mięsa dodaj posiekany rozmaryn, sól, pieprz i sok z połowy cytryny.

Krok 5:

Posiekaj liście bazylii i dodaj do pozostałych składników.

Krok 6:

Cebulę pokroić w kostkę, zmiksować w blenderze, wycisnąć sok z miąższu przez gazę i dodać do mięsa z przyprawami. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i marynować przez godzinę.

Krok 7:

Nadziej kawałki mięsa na szaszłyki.

Krok 8:

Zdmuchnij popiół z przygotowanych węgli i rozdmuchaj je, aż będą dobrze rozgrzane.

Krok 9:

Połóż kebaby na grillu i grilluj, obracając je co 1-2 minuty. Grilluj nie dłużej niż 7 minut.

Krok 10:

Zdejmij kebaby z grilla, połóż je na talerzu, odstaw na chwilę, a następnie dodaj odrobinę soli.

Porady kulinarne

Do szaszłyków najlepiej nadają się jego najdelikatniejsze części, zwłaszcza polędwica – mięso z grzbietu krowy, czyli najmniej „napompowanego” mięśnia.

Nabijaj kawałki mięsa na szaszłyki luźno, tak aby się do siebie nie przyklejały.

Przed smażeniem usuń większe kawałki przypraw, które mogłyby się przypalić.

Utrzymuj stale wysoką temperaturę węgla, w przeciwnym razie mięso straci soczystość.