Śledź pod futrem bez buraków
Pochodzenie przepisu
Ta sałatka to nowoczesna wersja klasycznego „Śledź pod futrem”. Pominięcie tradycyjnego buraka pozwala na wydobycie nowych smaków, dzięki czemu danie jest delikatniejsze i lżejsze. Ta wersja jest idealna dla tych, którzy chcą zaskoczyć gości nietypowym połączeniem składników, zachowując jednocześnie charakter świątecznego stołu.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Filet śledziowy
-
Jajka
-
Czerwona cebula
-
Awokado
-
Ser feta
-
Kalafior
-
Sól
-
Oliwa z oliwek
-
Ocet jabłkowy
-
Majonez keto
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Łyżka
- Robot kuchenny/blender
- Pierścień kulinarny
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Podziel surowy kalafior na różyczki i zmiksuj na drobne kawałki. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 5 minut, dodaj odrobinę soli i odstaw do ostygnięcia.
Krok 2:
Pokrój filet śledziowy w drobną kostkę.
Krok 3:
Połóż patelnię na talerzu. Nasmaruj jej wnętrze olejem roślinnym.
Krok 4:
Ułóż warstwę śledzi na patelni.
Krok 5:
Drobno posiekaj cebulę i połóż ją na rybie.
UWAGA: Zamarynuj cebulę wcześniej: zalej ją wrzątkiem, dodaj 2 łyżki octu jabłkowego i wymieszaj. Pozostaw do zamarynowania na 15 minut, a następnie odcedź na sitku. Dzięki temu cebula pozbędzie się goryczki i ostrości, nabierze nowego smaku i lepiej połączy się z resztą składników sałatki.
Krok 6:
Zetrzyj jajka i ostrożnie połóż je na cebuli. Posmaruj majonezem. Zostaw jedno całe żółtko do dekoracji.
Krok 7:
Dodaj awokado. Obierz awokado i usuń pestkę. Rozgnieć miąższ widelcem lub zmiksuj na gładką masę. Ułóż tę warstwę na jajkach.
Krok 8:
Dokończ sałatkę. Nałóż warstwę pokruszonego kalafiora i utwórz warstwę majonezu.
Krok 9:
Ostrożnie zdejmij patelnię i dodaj pokrojony w kostkę ser feta.
Krok 10:
Udekoruj żółtkiem. Sałatka jest gotowa do podania.
Porady kulinarne
Aby śledź był mniej słony, przed użyciem namocz go w mleku przez 15–20 minut.
Zastąp buraki wizualnie, ale nie w smaku. Aby nadać potrawie świątecznego charakteru, udekoruj wierzch sałatki plasterkami czerwonej cebuli, pestkami granatu lub szczyptą kawioru – w ten sposób danie zachowa swój „futrzany” charakter bez buraków.
Aby uzyskać idealny kształt, użyj okrągłej formy z wyjmowanym dnem. Przed podaniem ostrożnie zdejmij obręcz.
Jeśli nie masz awokado, możesz je zastąpić startymi ziemniakami lub marchewką, ale wtedy sałatka będzie wyglądać zupełnie inaczej.
Nie przesadzaj z ilością majonezu, zwłaszcza pomiędzy warstwami, w przeciwnym razie sałatka może stracić kształt i stać się zbyt tłusta.
Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu, aby zapobiec brązowieniu awokado.
Dodaj świeże zioła między warstwami. Drobno posiekany koperek, pietruszka lub dymka odświeżą smak i dodadzą mu lekkości, co jest szczególnie ważne w wersji „light”.
