Tatar Peremyachi
Pochodzenie przepisu
Kultowe bielasze, pomimo swojej popularnej nazwy, w rzeczywistości pochodzą z Azji, z Tatarów. W swoim rodzinnym kraju nazywane są peremjaczi (bielisz to nieco inne ciastko). Co więcej, tatarscy kucharze najczęściej przygotowują peremjacze z dziurką w środku, a nie całkowicie zamkniętą. Wychodzą bardzo soczyste i aromatyczne.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Ciasto
-
Mąka
-
Mleko
-
Olej roślinny
-
Jajko
-
Drożdże suche
-
Sól
Pożywny
-
Mięso mielone
-
Cebula
-
Sól i pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Kręgle
- wałek do ciasta
- Śmigać
- Głęboka patelnia
- Cedzidło
- Film
Peremyachi to tradycyjne danie tatarskie składające się ze smażonych placków z nadzieniem z mielonego mięsa, przygotowywanych z ciasta drożdżowego. Są soczyste, aromatyczne i łatwe w przygotowaniu, co czyni je idealnym wyborem na obfity obiad lub kolację.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wlej mleko do miski, dodaj sól, olej roślinny i żółtko. Wymieszaj.
Krok 2:
Dodaj trochę mąki i wymieszaj. Dodaj suche drożdże, wymieszaj, a następnie resztę mąki.
Krok 3:
Mieszaj i ugniataj rękami, aż ciasto będzie średnio miękkie.
Krok 4:
Posmaruj ciasto olejem roślinnym, przykryj szczelnie folią, przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny.
Krok 5:
W czystej misce wymieszaj mieloną wołowinę z drobno posiekaną cebulą, solą i pieprzem.
Krok 6:
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkuj je na kształt kiełbaski i podziel na małe, równe kawałki.
Krok 7:
Rozwałkuj kulkę ciasta na kształt koła, nałóż na nią część nadzienia, wyrównaj i rozwałkuj na kształt koła, pozostawiając dziurkę w środku.
Krok 8:
Wlej olej roślinny do głębokiej patelni, rozgrzej go, włóż belyashi otworem do dołu i smaż przez 3–4 minuty na średnim ogniu.
Krok 9:
Odwróć belyashi, wlej olej z patelni do otworów w górnej części, smaż przez kolejne 3-4 minuty, wyjmij łyżką cedzakową i nałóż kolejną porcję.
Porady kulinarne
Po godzinie lepiej zagnieść ciasto i odstawić na kolejną godzinę.
Do peremechu najlepsza jest mielona wołowina. Jeśli robisz ją sam, możesz posiekać cebulę razem z mięsem.
Najlepiej rozgrzać olej na patelni do 175 stopni Celsjusza. Jeśli nie masz termometru, podgrzewaj olej przez 5 minut na średnim ogniu.
