Naleśniki z sodą i kefirem
Pochodzenie przepisu
Naleśniki na bazie kefiru z sodą oczyszczoną to praktyczny przepis z czasów ZSRR, który dzięki prostocie i dostępności składników stał się klasyką domowej kuchni. Kefir, który stał się powszechnie dostępny w połowie XX wieku, idealnie komponuje się z sodą oczyszczoną: kwaśne środowisko ją aktywuje, tworząc puszyste ciasto bez konieczności dodawania drożdży. Te naleśniki przygotowywano szybko – rano przed szkołą lub pracą, podawano ze śmietaną, dżemem lub miodem. Dziś ten przepis pozostaje jednym z najpopularniejszych: jest gotowy w zaledwie 15 minut i zawsze wychodzi dobrze, nawet początkującym kucharzom.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Kefir
-
Jajka
-
Cukier
-
Sól
-
Mąka
-
Soda
-
Wrzątek
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Śmigać
- łopatka
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Wbij jajka do miski, dodaj kefir, cukier i sól, ubij trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy.
Krok 2:
Stopniowo dodawaj mąkę, przesiewając ją przez sito, aby uniknąć grudek. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
Krok 3:
Dodaj sodę oczyszczoną i natychmiast zalej wrzątkiem. Dokładnie wymieszaj – dzięki temu naleśniki będą bardziej puszyste.
Krok 4:
Dodaj olej roślinny i ponownie dokładnie wymieszaj - dzięki temu naleśniki będą bardziej elastyczne.
Krok 5:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną oleju.
Krok 6:
Wlej część ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, lekko przechylając patelnię.
Krok 7:
Smażyć naleśnik, aż jego powierzchnia stanie się matowa i chrupiąca.
Krok 8:
Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i smaż drugą stronę, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 9:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 10:
Powtarzaj kroki 6-9, aż zabraknie Ci ciasta.
Krok 11:
Naleśniki podawaj na ciepło: ze śmietaną, miodem lub innym ulubionym nadzieniem.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Używaj świeżego kefiru o umiarkowanej kwasowości. Zbyt stary lub zbyt kwaśny kefir może nadać naleśnikom gorzki i nieprzyjemny smak.
Dodaj sodę oczyszczoną dopiero po dodaniu kefiru do ciasta. Kwas zawarty w kefirze aktywuje sodę oczyszczoną, wywołując reakcję, która sprawia, że naleśniki stają się puszyste i puszyste – nie ma potrzeby gasić sody oczyszczonej octem.
Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu sody oczyszczonej. Mieszaj delikatnie – zbyt długie mieszanie spowoduje uwolnienie dwutlenku węgla i zmniejszy puszystość naleśników.
Przesiej mąkę. To nie tylko usunie grudki, ale także wzbogaci ciasto w tlen, co wzmocni działanie sody oczyszczonej i sprawi, że naleśniki będą bardziej miękkie.
Smaż natychmiast po wymieszaniu ciasta. Reakcja sody oczyszczonej z kefirem rozpoczyna się natychmiast, więc im szybciej zaczniesz piec, tym bardziej puszyste będą naleśniki.
Użyj średniego ognia. Naleśniki z kefirem i sodą oczyszczoną smażą się szybko i łatwo rumienią; zbyt wysoka temperatura może spowodować, że wierzch się przypali, a środek stanie się rozmiękły.
