Naleśniki z serem
Pochodzenie przepisu
Bliny serowe to pyszne połączenie tradycyjnego naleśnikowego spodu i bogatego serowego nadzienia, popularne w kuchniach wielu krajów, od Bałkanów po Bliski Wschód. W kuchni rosyjskiej pierwotnie stanowiły pożywne śniadanie lub lekką kolację, zwłaszcza w czasach, gdy twaróg lub twardy ser były powszechnie dostępne. Ser dodaje się bezpośrednio do ciasta lub używa jako nadzienia – w obu przypadkach bliny są miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Dziś przepis ten jest szczególnie ceniony za prostotę, szybkość przygotowania i wszechstronność: bliny te dobrze komponują się z ziołami, warzywami, szynką lub po prostu podawane są z kwaśną śmietaną.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Do testu
-
Mleko
-
Mąka
-
Ser
-
Jajko
-
Sól
-
Cukier
-
Proszek do pieczenia
-
Olej roślinny
Do sosu
-
Śmietana
-
Majonez
-
Czosnek
-
Liście kopru włoskiego
Przybory kuchenne
- Śmigać
- łopatka
- Tarka
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach i odłóż.
Krok 2:
Wbij jajka do miski, dodaj sól i cukier i dobrze ubij trzepaczką.
Krok 3:
Dodaj mleko i ponownie dokładnie wymieszaj.
Krok 4:
Stopniowo dodawaj mąkę, przesiewając ją przez sito, aby uniknąć grudek. Ubijaj, aż masa będzie gładka.
Krok 5:
Dodaj starty ser i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby uniknąć grudek.
Krok 6:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną oleju.
Krok 7:
Wlej część ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, lekko przechylając patelnię.
Krok 8:
Smażyć naleśnik, aż jego powierzchnia stanie się matowa i chrupiąca.
Krok 9:
Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i smaż drugą stronę, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 10:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 11:
Przygotuj sos: w misce wymieszaj śmietanę, majonez, czosnek i koperek do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 12:
Podawaj naleśniki na ciepło z sosem śmietanowym lub innym sosem według uznania.
Porady kulinarne
Nie przesadzaj z cukrem – zbyt duża jego ilość może zepsuć smak i sprawić, że naleśniki będą zbyt kruche.
słodki.
Przed pieczeniem odstaw ciasto na 10–15 minut, aby odpoczęło – poprawi to jego strukturę.
Aby zapobiec przywieraniu naleśników i ułatwić ich przewracanie, używaj patelni o nieprzywierającej powierzchni.
Nie przesadzaj z ilością sera, gdyż zbyt duża jego ilość może sprawić, że naleśniki będą za gęste lub się przypalą. Idealna ilość to 50–70 g sera na 200 ml płynu.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszystą konsystencję, dodaj szczyptę sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia, zwłaszcza jeśli używasz fermentowanych produktów mlecznych (kefiru, śmietany).
Smażyć w średnim ogniu – ser szybko ciemnieje, a w wysokiej temperaturze naleśniki mogą się przypalić na zewnątrz, podczas gdy w środku pozostaną surowe.
Podawaj natychmiast po upieczeniu – gorące naleśniki z serem są wyjątkowo delikatne i aromatyczne, ale tracą część swojej konsystencji podczas stygnięcia.
