Sos barszczowy na zimę

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Obierz i pokrój w cienkie plasterki cebulę, marchewkę, buraki i paprykę.

Krok 2:

Zetrzyj lub pokrój świeże pomidory na małe kawałki.

Krok 3:

Posiekaj ostrą papryczkę i główkę czosnku.

Krok 4:

Wlej olej roślinny do dużego rondla i podsmaż cebulę na dużym ogniu, aż stanie się przezroczysta, a płyn odparuje.

Krok 5:

Dodaj marchewkę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.

Krok 6:

Dodaj buraki, dobrze wymieszaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 8–10 minut, aż buraki zmiękną, a soki warzywne odparują.

Krok 7:

Dodaj paprykę słodką i ostrą oraz przecier pomidorowy, wymieszaj.

Krok 8:

Dodaj cztery liście laurowe, zmielony czarny pieprz, słodką paprykę, sól, cukier, ocet i zmiażdżony czosnek.

Krok 9:

Dodaj sos, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 40-45 minut.

Krok 10:

Wysterylizuj słoiki, pokrywki i lejek.

Krok 11:

Nie wyłączając kuchenki, wlej sos do słoików, zwiń je, przykryj pokrywkami i przykryj kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Porady kulinarne

Podczas smażenia mieszaj warzywa, aby się nie przypaliły.

Pamiętaj o usunięciu nasion z ostrych papryczek, w przeciwnym razie będą zbyt ostre.

Przygotowany preparat można wykorzystać jako dressing do barszczu (jeden słoik na garnek) lub jako sałatkę.