Koreańska kapusta
Pochodzenie przepisu
W przeciwieństwie do „marchewki po koreańsku”, kiszona kapusta to bardziej tradycyjne danie koreańskie, przypominające kimchi, uwielbiane danie dnia codziennego w tym kraju. W Seulu znajduje się Muzeum Kimchi, w którym znajduje się 187 przepisów na tę popularną potrawę. W Korei kimchi przygotowuje się z kapusty pekińskiej, która jest solona lub fermentowana. W Rosji świeża biała kapusta jest kiszona „po koreańsku”.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Biała kapusta
-
Marchew
-
Czosnek
-
Olej roślinny
-
Ocet 9%
-
Sól
-
Cukier
-
Kolendra mielona
-
Mielony czarny pieprz
-
Mielona papryczka chili
-
Kurkuma mielona
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Patelnia
- Koreańska tarka do marchwi
- łopatka
- Prasa do czosnku
- głęboka miska
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Pokrój kapustę w kostkę i włóż do miski.
Krok 2:
Dodaj sól i wyciśnij kapustę rękoma, zmiękczając ją i pozwalając jej puścić sok.
Krok 3:
Obierz i zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce. Dodaj marchewki do kapusty.
Krok 4:
Ocet wymieszaj z cukrem i wlej do miski z kapustą.
Krok 5:
Zamieszać.
Krok 6:
Rozgrzej olej na patelni i wyłącz kuchenkę.
Krok 7:
Rozgnieć czosnek w prasie i wrzuć go do gorącego oleju.
Krok 8:
Dodaj kolendrę, papryczkę chili, czarny pieprz, kurkumę do czosnku i wymieszaj.
Krok 9:
Dodaj przyprawy w oleju do kapusty i wymieszaj.
Krok 10:
Przykryj miskę pokrywką lub folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
Krok 11:
Po godzinie wymieszaj zawartość miski, przykryj ją ponownie i wstaw do lodówki na 3 godziny.
Krok 12:
Koreańską kapustę podaje się schłodzoną jako samodzielną przystawkę — świetnie prezentuje się na stole i nadaje potrawom wyrazisty, pikantny akcent.
Porady kulinarne
Kapusta musi być biała i najlepiej nie młoda. Dzięki temu lepiej się zamarynuje.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw kapustę na co najmniej noc po ugotowaniu. Dzięki temu lepiej się zamarynuje i będzie miała lepszy smak.
Koreańską kapustę można podawać z ryżem, smażonym mięsem lub jako składnik sałatki — jej bogaty smak harmonijnie komponuje się z neutralnymi i treściwymi składnikami.
