Bakłażany faszerowane na patelni

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Odetnij wierzchołki bakłażanów i obierz je.

Krok 2:

Bakłażany pokroić wzdłuż na niezbyt grube plastry.

Krok 3:

Wlej odrobinę oliwy na patelnię.

Krok 4:

Posyp kromki mąką ryżową z obu stron.

Krok 5:

Kłaść porcjami na patelnię i smażyć z obu stron, aż się zrumienią.

Krok 6:

Usmażone plastry połóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i dopraw solą.

Krok 7:

Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy, dodaj dwa ząbki czosnku, sos pomidorowy, gałązkę bazylii, sól i pieprz, a następnie duś na małym ogniu pod przykryciem.

Krok 8:

Miękki ser caciocavallo pokrój na małe plasterki (można go zastąpić mozzarellą).

Krok 9:

Połóż bardzo cienki plaster szynki wzdłuż każdego plasterka bakłażana.

Krok 10:

Na róg połóż odrobinę miękkiego sera ricotta.

Krok 11:

Połóż kawałek miękkiego sera na serku śmietankowym.

Krok 12:

Złóż plastry bakłażana na pół, tak aby przykryły nadzienie serowe, i lekko dociśnij.

Krok 13:

Złożone kromki włóż do sosu na patelni. Polej każdą kromkę odrobiną sosu z patelni. Posyp kromki startym parmezanem.

Krok 14:

Dodaj liście bazylii do sosu i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.

Krok 15:

Ułóż gotowe plasterki na talerzu, udekoruj każdy listkiem bazylii, posyp lekko startym parmezanem i podawaj.

Porady kulinarne

Kupując bakłażany, zwróć uwagę na łodygi – nie powinny być suche. Przejrzałe bakłażany z rozwiniętymi nasionami są nie tylko bez smaku, ale także zawierają szkodliwe substancje.

Bakłażany mogą czasami mieć gorzki smak. Aby go usunąć, posyp plastry grubą solą, odstaw na 30 minut, a następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.

Do gotowania lepiej jest używać oliwy z oliwek extra virgin. Jest o wiele smaczniejsza i zdrowsza od innych rodzajów oliwy, a do tego nie zawiera dodatków chemicznych.

Jeśli nie masz pod ręką autentycznych włoskich serów, nie ma problemu. Możesz użyć innych, tańszych odmian serków śmietankowych i miękkich, takich jak serek śmietankowy Hohland i mozzarella.