Naleśniki drożdżowe z kefirem
Pochodzenie przepisu
Naleśniki drożdżowe na kefirze to udane połączenie tradycyjnych rosyjskich technik wypieku naleśników na zakwasie z łatwo dostępnymi, nowoczesnymi składnikami. Kefir, którego początki sięgają czasów radzieckich, szybko stał się popularną bazą do ciasta dzięki swojej kwasowości, która w połączeniu z drożdżami sprawia, że naleśniki są wyjątkowo puszyste i delikatne. Naleśniki te przygotowywano w domu zarówno w dni powszednie, jak i od święta – podawano je ze śmietaną, miodem, dżemem lub po prostu masłem. Do dziś przepis ten pozostaje ulubionym ze względu na prostotę, przystępną cenę i doskonały smak, przywodzący na myśl domowe ciepło i komfort.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mąka
-
Kefir 3,2%
-
Kwaśne mleko (jogurt)
-
Woda
-
Jajka
-
Cukier
-
Sól
-
Drożdże suche
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Garnek
- Śmigać
- łopatka
- Pokrywka lub folia spożywcza
- Sito
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Przesiej mąkę do miski, dodaj suche drożdże i trochę cukru. Wymieszaj suche składniki.
Krok 2:
Kefir wlać do rondla, dodać odrobinę mleka, wodę i podgrzewać, aż będzie ciepły (nie gotować!).
Krok 3:
Ciepłą mieszankę wlać do miski z mąką i drożdżami, mieszać do uzyskania gładkiej masy.
Krok 4:
Przykryj miskę pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–40 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Krok 5:
Dodaj resztę cukru i soli do jajek i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
Krok 6:
Dodaj jajka i olej roślinny do ciasta. Dobrze wymieszaj trzepaczką.
Krok 7:
Pozostawić w temperaturze pokojowej przez kolejne 30 minut.
Krok 8:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną oleju.
Krok 9:
Wlej część ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, lekko przechylając patelnię.
Krok 10:
Smażyć naleśnik, aż jego powierzchnia stanie się matowa i chrupiąca.
Krok 11:
Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i smaż drugą stronę, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 12:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 13:
Powtarzaj kroki 8–12, aż wykorzystasz całe ciasto.
Krok 14:
Podawać na ciepło ze śmietaną, dżemem lub innym ulubionym nadzieniem.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Używaj świeżych składników. Dotyczy to zwłaszcza jajek i mleka – muszą być świeże, aby ciasto było puszyste.
Nie przesadzaj z mąką. Jeśli dodasz jej za dużo, naleśniki będą ciężkie i zbite. Lepiej zacząć od mniejszej ilości i dodawać mąkę stopniowo, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Dodaj trochę oleju roślinnego do ciasta. Dzięki temu naleśniki będą bardziej miękkie i nie będą przywierać do patelni.
Użyj ciepłej wody lub mleka. Ciepły płyn pomoże lepiej rozpuścić mąkę i aktywować drożdże (jeśli używasz ciasta drożdżowego).
Dodaj szczyptę cukru waniliowego lub skórki cytrynowej. Dzięki temu Twoje naleśniki nabiorą delikatnego aromatu i smaku.
