Japoński pudding karmelowy
Pochodzenie przepisu
W Japonii popularne są nie tylko tradycyjne azjatyckie desery i wypieki, ale także zapożyczone przepisy. Należą do nich słynny biszkopt „castella” z watą cukrową i karmelowy pudding flan. Oba desery przybyły do Japonii wraz z portugalskimi kupcami w XIX wieku i tak mocno się zakorzeniły, że obecnie uważa się je za japońskie.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Cukier
-
Woda
-
Tarapaty
-
Jajko
-
Żółtko jaja
-
Mleko
-
Ekstrakt waniliowy
Krem maślany
-
Śmietanka 33-35%
-
Cukier
Przybory kuchenne
- Nóż
- Miska
- Łyżka
- Mikser
- Chochla
- łopatka
- Folia
- Formy
- Kubek
- Głęboka forma
Japoński pudding to delikatny i puszysty deser, który z łatwością przygotujesz w domu, wykonując kilka prostych kroków.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wsyp 30 gramów cukru do rondla, dodaj 3 łyżki wody, postaw na małym ogniu i gotuj bez mieszania, aż cukier się rozpuści; wówczas możesz wymieszać.
Krok 2:
Gdy karmel nabierze ładnego, złotego koloru, wyłącz ogień i pozostaw chochlę na kuchence przez kilka sekund, aby kolor stał się głębszy.
Krok 3:
Stopniowo dodawaj kolejne 3 łyżki gorącej wody, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.
Krok 4:
Równomiernie wlej karmel do trzech foremek.
Krok 5:
W czystej misce wymieszaj dwa jajka i dwa żółtka, dodaj ekstrakt waniliowy i ubij.
Krok 6:
Wymieszaj 35 g cukru z mlekiem w kubku i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1,5 minuty, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj szpatułką.
Krok 7:
Stopniowo wlewaj słodkie mleko do jajek, cały czas mieszając.
Krok 8:
Przecedź mieszankę dwa razy przez drobne sito, aby pozbyć się wszelkich pęcherzyków powietrza.
Krok 9:
Wlać masę do foremek na karmel i przykryć folią aluminiową.
Krok 10:
Umieść foremki w naczyniu o wysokich brzegach, wlej do niego wodę i piecz w piekarniku przez 40–45 minut w temperaturze 140 stopni.
Krok 11:
Ostudzić i wstawić do lodówki na noc.
Krok 12:
Ostrożnie przesuń nożem wzdłuż krawędzi formy, aby rozluźnić pudding.
Krok 13:
Ostrożnie odwróć pudding na talerz, potrząśnij i wyjmij foremkę.
Krok 14:
Do szklanki wlej śmietankę kremówkę, dodaj cukier i ubijaj, aż powstanie sztywna piana.
Krok 15:
Za pomocą dwóch łyżek uformuj kleks bitej śmietany i wyłóż nim karmel na budyń.
Porady kulinarne
Zalej wodą krawędź chochli z cukrem, aby zapobiec jego przypaleniu.
Jeśli nie przykryjesz foremek folią, budyń wyschnie na wierzchu.
Nie precyzuje, kiedy dodać gorącą, a kiedy zimną wodę. To po pierwsze. Po drugie: cukier jest użyty dwukrotnie, a waga każdego z nich nie jest określona. Po trzecie: w składnikach wymieniono jajka i żółtka, ale w trakcie gotowania wymieniono jajka i białka. I wreszcie, w składnikach początkowo nie ma śmietany.
Cześć, Nelya! Dziękujemy za komentarz – masz rację, w przepisie było kilka niedociągnięć i naprawdę doceniamy, że je zauważyłaś! Wprowadziliśmy już wszystkie poprawki: wyjaśniliśmy, kiedy dodać gorącą i zimną wodę, podzieliliśmy cukier na etapy, poprawiliśmy informacje o jajkach i żółtkach oraz dodaliśmy śmietanę do listy składników. Teraz przepis jest jeszcze bardziej przejrzysty i wygodny! 🎉 Mam nadzieję, że wszystko się uda, a danie będzie pyszne. Jeśli masz jakieś pytania lub pomysły, daj nam znać – zawsze chętnie je usłyszymy. Smacznego!
