Curry z soczewicy ze szpinakiem

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Wsyp 140 gramów czerwonej soczewicy do miski, dokładnie opłucz i mocz przez 1 godzinę.

Krok 2:

Odcedź wodę, wsyp namoczoną soczewicę do rondla, zalej 800 ml wody, dodaj łyżeczkę kurkumy i pół łyżeczki soli.

Krok 3:

Wymieszaj, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, przykryj, zamieszaj ponownie, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, przykryte.

Krok 4:

Szpinak posiekać grubo.

Krok 5:

Rozgrzej 3 łyżki oliwy lub oleju roślinnego na głębokiej patelni lub w woku i zmniejsz ogień do małego.

Krok 6:

Dodaj łyżeczkę kminu rzymskiego, pół łyżeczki płatków chili, 130 g drobno posiekanej cebuli, ćwierć łyżeczki soli.

Krok 7:

Smażyć, stale mieszając, aż cebula będzie miękka i złota.

Krok 8:

Dodaj półtorej łyżki zmiażdżonego czosnku i jedną łyżkę mielonego imbiru. Smaż przez minutę, mieszając.

Krok 9:

Dodaj po łyżeczce mielonej kolendry i papryki, 1/8 łyżeczki asafetydy i ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne. Smaż przez pół minuty na małym ogniu.

Krok 10:

Dodaj 300 gramów drobno posiekanych pomidorów i odrobinę soli do smaku. Smaż, mieszając, na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż pomidory lekko zmiękną.

Krok 11:

Dodaj 200 gramów liści szpinaku, lekko podsmaż z pozostałymi składnikami, mieszając, aż szpinak zmięknie.

Krok 12:

Dodaj ugotowaną soczewicę, doprowadź zawartość patelni do wrzenia i gotuj przez około 3 minuty na średnim ogniu.

Krok 13:

Energicznie mieszaj, aż soczewica zamieni się w pastę.

Krok 14:

Wyłącz ogień, dodaj posiekaną kolendrę, skrop oliwą z oliwek i dobrze wymieszaj.

Krok 15:

Nałóż curry do misek i podawaj z odrobiną soku z cytryny.

Porady kulinarne

Przed gotowaniem soczewicę należy kilkakrotnie przepłukać, aż woda stanie się całkowicie przejrzysta.

Soczewicę należy namoczyć w takim stopniu, aby każde ziarenko można było łatwo rozłupać paznokciami.

Nie zapomnij dodać soli do cebuli: sól pomoże uwolnić wilgoć, dzięki czemu cebula będzie miękka, szybciej się ugotuje i nie przypali się.

Jeśli curry wydaje się zbyt gęste, dodaj trochę wrzątku. Nigdy nie dodawaj zimnej wody – zepsuje to smak!