Skrzydełka z kurczaka w sosie Buffalo z pikantnym sosem
Pochodzenie przepisu
Jedna z najpopularniejszych przystawek w Stanach Zjednoczonych narodziła się w 1964 roku w małym barze w Buffalo w stanie Nowy Jork. Bez baru Anchor i pomysłowości jego właścicielki, która po prostu chciała wykorzystać resztki pieczonych skrzydełek, aby nakarmić swoją rodzinę, Amerykanie prawdopodobnie nigdy nie odkryliby swojej nienasyconej miłości do chrupiących skrzydełek polanych słodko-pikantnym (lub innym odpowiednim) sosem. Dziś skrzydełka Buffalo to tradycyjna amerykańska przystawka. O popularności tego dania świadczy fakt, że stało się ono stałym elementem Super Bowl – finałowego meczu National Football League (NFL).
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Skrzydełka kurczaka
-
Proszek kminkowy
-
Mielony czosnek
-
Ostra papryka
-
Słodka papryka
-
Olej roślinny
-
Skrobia
-
Mąka
-
Proszek do pieczenia
-
Sól i pieprz
Do glazury
-
Masło
-
Koncentrat pomidorowy
-
Ostry sos chili
-
Miód
Do sosu
-
Majonez
-
Śmietana
-
Sok z cytryny
-
Czosnek
-
Sól i pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Łyżka
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Płyta
- łopatka
- Szklanka lub pojemnik o pojemności 200 ml lub większej
- Głęboka patelnia
- Krata
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Weź skrzydełka i połóż je na dużym talerzu lub desce. Posyp mielonym kminem, czosnkiem i papryką. Skrop olejem roślinnym i dopraw solą i pieprzem.
Krok 2:
Następnie obtocz skrzydełka w przyprawach, aż będą równomiernie pokryte. Możesz to zrobić rękami lub czymś, co ich nie uszkodzi (na przykład nie używaj noża).
Krok 3:
Oddzielnie wymieszaj skrobię, mąkę i proszek do pieczenia. Posyp skrzydełka mieszanką i ponownie wymieszaj, aż utworzy się równomierna warstwa. Ułóż skrzydełka na blasze do pieczenia (wyłożonej papierem pergaminowym) i piecz przez 50 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.
Krok 4:
Rozpuść masło na patelni, dodaj koncentrat pomidorowy, chili i miód. Mieszaj, aż sos się zagrzeje. Zdejmij patelnię z ognia.
Krok 5:
Wyjmij skrzydełka z piekarnika. Połóż je na talerzu, polej glazurą i dokładnie wymieszaj.
Krok 6:
Wymieszaj majonez ze śmietaną, dodaj sok z cytryny i czosnek. Posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
Krok 7:
Weź duży talerz, umieść na środku pojemnik z sosem i ostrożnie ułóż wokół niego skrzydełka.
Porady kulinarne
Kluczem do idealnej chrupkości jest umieszczenie skrzydełek na kratce w blasze do pieczenia z rantem. Kratka umożliwia cyrkulację powietrza pod skrzydełkami i zapewnia równomierne pieczenie.
Skrzydełka (bez sosu) można przygotować i zamrozić wcześniej. W dniu pieczenia ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10-15 minut. Następnie polej je sosem i przejdź do ostatniego kroku przepisu.
